经过上次两次失败，换了一个方子，土司终于成鸟！

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-5-28 13:18
上周末做了个蛋糕，用时比以前短多了，而且也就两三个盆了，我没有事先称好原料，就用盆放称上称的，少了 ...

我上次看飞雪无霜的视频，她烤的温度跟君之的不一样，
她是先150度烤30分钟，她说这时候在涨大，温度太高顶部会撑开，等定型了之后，再170度烤30分钟，

我第一次用她的方子做没有坍塌和回缩哦，你可以参考一下！网上有视频的！

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-5-28 13:52
面包刀可以切，就是像面包店那种厚度比较难，我都切稍微厚一点，抹上果酱，更多的时候是撕了吃，嘿嘿！

...

我奶油放冰箱门上的，开封了记得要把盒子里面的空气挤出来，这样保存时间更长。冷藏发酵还没试过，发10个小时的话，就得早上起来揉面，早上一般起床连吃早饭都是匆匆忙忙的，做其他的来不及啊，呵呵。我下次试试用刀切如何，切薄片还得要那种辅助的切片架子，直接用面包刀也无法切很薄的。

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-5-28 13:55
我上次看飞雪无霜的视频，她烤的温度跟君之的不一样，
她是先150度烤30分钟，她说这时候在涨大，温度太高 ...

我第一次用烤箱做蛋糕也是学的飞雪，先低温半小时再高温半小时，效果也不好，估计那时搅拌面糊的手法没有现在好，后来一直是165°烤的三十几分钟。下次全程150°试试。其实戚风蛋糕就是要顶部开裂才好啊，裂得漂亮才越松软，现在我不追求不开裂了，不回缩了我就满足了，然后就可以裱花了，哈哈！

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-5-28 13:46
不是土豪啊，不过现在我也挺满意，做出来的东西也很好吃，换磨具可能是过程更好一点，而且我看了磨具，好 ...

反正那几个牌子的模具看着很养眼，价格也很养眼

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-5-28 23:49
我奶油放冰箱门上的，开封了记得要把盒子里面的空气挤出来，这样保存时间更长。冷藏发酵还没试过，发10个 ...

我用直接法做出来的可以用面包刀切，我试过，但是中种做的太软了，难切

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-5-28 23:52
我第一次用烤箱做蛋糕也是学的飞雪，先低温半小时再高温半小时，效果也不好，估计那时搅拌面糊的手法没有 ...

裱花需要五百克淡奶油吧，耗费比较大啊，过几天我老姐女儿生日，我也打算做一个，但是怕搞不好！

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-5-29 11:43
裱花需要五百克淡奶油吧，耗费比较大啊，过几天我老姐女儿生日，我也打算做一个，但是怕搞不好！
...

可以用少量的裱一个小蛋糕试试啊，能上手了再做大点的！

dsoudian

土司

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-5-29 13:10
可以用少量的裱一个小蛋糕试试啊，能上手了再做大点的！

今天做了芒果千层，看视频挺简单的，但是做起来也是比较麻烦，毕竟新手，手忙脚乱的，煎饼皮第一张失败，最后一张不够了，只煎了6张，做出来有点矮了！

但是用的安佳的淡奶油，打发后有点腥，家里小孩不爱吃，这次买铁塔的试试，群里人推荐铁塔或者蓝风车，比较香，但是蓝风车贵了点，先试试铁塔的！

做的还行，但是感觉不知道是不是这个味，就是芒果加奶油的味道啊！怎么传上来歪了

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-5-28 23:52
我第一次用烤箱做蛋糕也是学的飞雪，先低温半小时再高温半小时，效果也不好，估计那时搅拌面糊的手法没有 ...

推荐一个软件给你，下厨房，烘焙方便比较多，我的群里人都是喜欢用这个，上面有个甜悦下午茶专题，相当厉害，我也是看她的视频做的芒果千层

主要是各方面，讲的比较全面，注意要点啦什么的，我看了她做戚蛋糕的视频，很多方面说的很清晰，你可以去看看，我这次做了芒果千层，家人不爱吃，
可能跟淡奶油也有关系，下次打算做个戚风然后裱花试试，要挽救我的地位哈，哈哈，开玩笑，做了千层也是不熟悉，搞的好多锅碗。

前几天看菜谱，发现椰蓉奶香排包，忍不住做了一次，挺好吃的，松软，椰蓉也很香，也不是很麻烦，拿下楼立刻就被瓜分完了！

bypbyh

楼上的该来张截面图!

飘逝的夜

bypbyh 发表于 2015-6-7 01:59
楼上的该来张截面图!

拿下楼立刻就瓜分完了，没来得及拍，但是听松软的

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-6 22:13
今天做了芒果千层，看视频挺简单的，但是做起来也是比较麻烦，毕竟新手，手忙脚乱的，煎饼皮第一张失败， ...

我也不太喜欢吃这种啊。我上周买了一个菠萝做了罐菠萝酱，很好吃，特别香啊，不是外面买的能比的，就是甜了点，加了柠檬汁，酸甜可口，放一周了还没坏，今晚又烤一个北海道土司，明早上消灭完，呵呵。我上周开封的淡奶油，今天用还是好的，香，没有酸味，挤出空气密封保存的，有人说这样可以放一个月。

裱花奶油推荐你铁塔或者总统，总统的黄油我买过，特别香，就是贵。

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-6 22:23
推荐一个软件给你，下厨房，烘焙方便比较多，我的群里人都是喜欢用这个，上面有个甜悦下午茶专题，相当厉 ...

这面包是用烤盘烤的吗，好大一块啊，看样子还不错啊，就是表面上色深了点，待会儿去看看，不知道下厨房有木有WP版的。今晚上揉面用了25分钟到完全阶段，用时最短的一次了，前几次基本上都是50分钟左右，天气热了有点受不了了，一会儿就是一身汗，好像买台厨师机啊。空了想试试烤玉米和猪肉饼，不知道怎么样。

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-7 19:44
我也不太喜欢吃这种啊。我上周买了一个菠萝做了罐菠萝酱，很好吃，特别香啊，不是外面买的能比 ...

是吧，菠萝果酱很好吃吧，呵呵，就是要一直搅拌会麻烦点，但是真的值得！搭配土司很好吃，我家里几个小的都很喜欢吃！
如果你觉得甜可以减少糖试试，一般是三分之一，你可以试试四分之一，另外柠檬滴几滴就行了，加柠檬汁是为了更好保存。

这次我下单买了1L装的安佳，问了别人说铁塔比较不错，于是又拿去换了，下次试试做个戚风，总统黄油我也听很多人说很香，但是实在太贵了，

25左右，200克，安佳的都可以买500克了！我就用过三种黄油，威士宝，多美鲜，安佳，感觉做饼干多美鲜烤起来特别香，威士宝和安佳就差了点，当然只是香味！

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-7 22:39
这面包是用烤盘烤的吗，好大一块啊，看样子还不错啊，就是表面上色深了点，待会儿去看看，不知道下厨房有 ...

其实看着大而已，就是烤盘那么大而已，不是很大，但是烤出来挺好吃，里面和外面都刷了椰蓉，挺香的，上色偏重了一点，我走开了，没注意看火，

不然盖锡纸会更好点。厨师机好贵啊，一千来块，如果经济条件允许，你家人又喜欢吃面食那可以，记得厨师机上有配件是可以压面条出来的，

如果用得少就两百块买个面包机算了，我那个也只是揉面而已，还行。我记得以前在下厨房看过一个菜谱，是说怎么出手套膜的，就是拉长了用棍子敲，然后刷点油，

大概揉了一会然后敲个十来分钟就出膜了，你有下厨房的话可以搜搜看。应该比摔省力点！

烤玉米貌似要温度比较高，烤的比较久，我感觉不划算，浪费电，我就没烤，

明天想试试君之的方子做汉堡，自己做面包，煎肉饼，不过没芝士片，就不用了！

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-9 21:49
是吧，菠萝果酱很好吃吧，呵呵，就是要一直搅拌会麻烦点，但是真的值得！搭配土司很好吃，我家里几个小的 ...

果酱还不错，香，我不太喜欢吃甜食，牙齿受不了。柠檬我切了三分之一个，我是为了提酸味，哈哈。白糖我随便加的。今天下了个下厨房APP，还好有WP系统用的APP，粗看了下还不过，也是WP平台上评价最高的软件。

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-9 21:58
其实看着大而已，就是烤盘那么大而已，不是很大，但是烤出来挺好吃，里面和外面都刷了椰蓉，挺香的，上色 ...

椰蓉是买的吧，空了再试了。主要是现在揉面热，呵呵，真到夏天开空调了也就不热了。面包机揉面效率低，太慢了，厨师机据说十几分钟就搞定了，我这次只用了25分钟，神马时候20分钟内搞定就好了，我也不是摔，而是像做拉面那样来回拉面团，出筋速度还不错的，比揉快多了。我看的烤玉米是先上锅蒸十几分钟再烤的，不知道，老妈喜欢吃，还叫我今晚上就烤一个，呵呵！

klarkzby

飘逝的夜 发表于 2015-4-16 02:26
方子：高筋面粉250克，糖45，酵母4，黄油20，淡奶油70克，牛奶50克，盐3克。如果没有淡奶油，就放120克牛 ...

难道没人会感叹楼主竟然是个男的？

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-9 21:58
其实看着大而已，就是烤盘那么大而已，不是很大，但是烤出来挺好吃，里面和外面都刷了椰蓉，挺香的，上色 ...

昨晚上给老妈烤了根玉米，我先在微波炉里加热了3分钟，出来居然已经快熟了。第一次没经验啊，一开始放中下层的，然后放中层、最后放的上层，耗时30分钟上色都不是很好，烤玉米看来一开始就要放最上层才行！