经过上次两次失败，换了一个方子，土司终于成鸟！

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-15 19:18

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揉面，手套膜，第一次发酵，整形进模具，二发，发酵好了，进烤箱，40分钟，出炉，晾凉，开吃，嘎嘎！！！！

之前第一次做到半夜，拷出来失败了，第二天中午又开始，忙活到5点多居然还是失败！

火大了，这次加入一个微信群，重新换了一个方子，一步步指导，终于在晚上十一点半成功出炉，拉丝，嘎嘎！！！

昨天做了一个土司和一盘面包送给姐姐家，还有酸奶，自制菠萝果酱！

得到一致赞扬，嘿嘿！昨天累了一天，值了！

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-15 19:20

本帖最后由飘逝的夜于 2015-5-6 13:03 编辑

果然失败是成功他妈！
补上第二个土司方子，学的台湾妃娟的中种北海道牛奶土司，比直接法做的更加细腻，柔软，奶味足，而且最大的优点是保存两三天依然不会发干！

当然，材料比较多，算了一下，成本差不多12块，还不算人工电费！

jiamu8 · 发表于 2015-4-15 21:29

看着就有食欲！赞一个！

jiamu8 · 发表于 2015-4-15 21:30

这么好的手艺，咋没人捧场呢

go1001 · 发表于 2015-4-15 22:38

楼主下次做方包吧。

bemyself · 发表于 2015-4-15 22:43

真好

howard113 · 发表于 2015-4-15 22:54

我也准备搞一套，不过我主要是做蛋糕。

yr7519 · 发表于 2015-4-15 23:42

我的烤箱和一大堆工具在路上鸟。特别是选工具，我才知道一入烘焙深似海呀，尼玛这也能烧！

麻烦兄弟把方子给我发一份，等我把蛋糕、饼干做好了就实验面包了，老婆最喜欢吃面包！

lynzxp · 发表于 2015-4-16 00:53

真不错，写个教程吧，也想做~~~

charyf · 发表于 2015-4-16 01:38

同求方子啊，看着就好吃

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-16 02:26

yr7519 发表于 2015-4-15 23:42
我的烤箱和一大堆工具在路上鸟。特别是选工具，我才知道一入烘焙深似海呀，尼玛这也能烧！

麻烦兄弟把方子 ...

方子：高筋面粉250克，糖45，酵母4，黄油20，淡奶油70克，牛奶50克，盐3克。如果没有淡奶油，就放120克牛奶。

先把所有的材料除黄油外投入面包机和面20分钟，投料顺序是先放液体，糖，盐，面粉最后放，在面粉上挖个洞放酵母进去，酵母是不能和糖接触的，会失去活性！和面20分钟后加入黄油，在继续20分钟，然后切一小块用手指撑开，出现一层膜，就表示已经到完全阶段了，可以下一步了，吐司要求较高，一定要完全阶段。
开启面包机发酵程序，一小时，等面团发酵到2-2.5倍大，用手指沾点面粉捅一下，面团不坍塌不回缩就表示发酵好了！
这时候面团很多气，揉揉，排气，不然烤出来空洞多，然后分成三团，揉圆静置十分钟
用擀面杖把面团擀成长舌状，然后卷起来，放到模具里
烤箱开发酵功能，把模具放进去，底下用一个盘子装热水，增加湿度，发酵60分钟，面团发酵到模具的89分就可以了，面团表面刷点全蛋液
烤箱预热180度，然后40分钟，看个人烤箱脾气，别人做是160-170，35分钟这样！慢慢调整吧，烤一次就知道了。
出炉立刻脱模，晾凉，然后，开吃！

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-16 02:27

charyf 发表于 2015-4-16 01:38
同求方子啊，看着就好吃

楼下

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-16 02:27

lynzxp 发表于 2015-4-16 00:53
真不错，写个教程吧，也想做~~~

楼下

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-16 02:28

go1001 发表于 2015-4-15 22:38
楼主下次做方包吧。

不懂耶，起码要方子，步骤教程，不过面包具体都差不多，看方子

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-16 02:34

jiamu8 发表于 2015-4-15 21:30
这么好的手艺，咋没人捧场呢

材料回来就做，五个小时出来失败，弄到半夜12.30，第二天早起忙，中午回家，火大又开搞，这次比上次好，但是方子太粘，难度太大，做到5.30，还是失败，不甘心，又问别人，还好遇到个高手，换了她的方子，一步步指点，半夜11.30出炉，高兴啊，成功了！其实是别人教的好，不过前面也积累了点经验，一个人摸索是很容易失败的，第一次做牛奶小排包也是失败了两次，第三次才勉强可以。

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-16 02:38

yr7519 发表于 2015-4-15 23:42
我的烤箱和一大堆工具在路上鸟。特别是选工具，我才知道一入烘焙深似海呀，尼玛这也能烧！

麻烦兄弟把方子 ...

这玩意，一句话，一入烘焙深似海啊，模具，各种模具，蛋糕，饼干，面包，而且这玩意比如蛋糕就分好多种，每种又分别需要不同的材料，有一大把配方，各种东西，真心伤不起啊，还有工具，打蛋器，刮刀，花嘴，筛子，盘子，看晕！

akk42 · 发表于 2015-4-16 03:57

不错的爱好。

go1001 · 发表于 2015-4-16 04:39

半夜睡不着烦啊，不知楼主喜欢吃香脆的芝麻、瓜子薄饼不，材料和做法都很简单，工具有烤盘就行。先发配方给你，想做再给你讲步骤，手机打字麻烦。

go1001 · 发表于 2015-4-16 04:44

手机上图麻烦啊

xgkhb · 发表于 2015-4-16 05:56

麻烦兄弟把方子 ...

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