经过上次两次失败，换了一个方子，土司终于成鸟！

飘逝的夜

funfunhk 发表于 2015-6-18 00:17
嘿嘿！值了！

什么值了？

lightuser

好手艺，好耐心

pascial

不错的，几好玩。

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-18 00:16
哈哈，ACA的感觉还不错，就是速度不是很快，而且声音大，其他好像没什么问题。KA的厨师机，淘宝四千左右 ...

要是七百多的话，那真的挺值得，划算啊，看着揉面也很快，博世大品牌，质量应该没问题，就是塑料壳不知道耐不耐用。

具体嗨淘的话，网上有很多教程，你可以研究一下咯，看的我也很心痒痒，出膜好快啊，才十多二十分钟！

不知道如果是500克面粉的话会不会压力很大。可以一次烤两个土司，哈哈！省事多了。

飘逝的夜

klarkzby 发表于 2015-6-17 22:36
看到周围都已游1500以上的，自叹弗如。
我体力不行，游泳一长或者跑步久了都上气不接下气
...

我去，都是高手啊，游泳1500米，这体力！

klarkzby

飘逝的夜 发表于 2015-6-18 21:02
我去，都是高手啊，游泳1500米，这体力！

看他们一点都不费力似的，游的倒是不快，很轻松的样子。

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-18 00:03
蛋糕卷肯定比戚风好吃，有奶油水果，呵呵，金盘还是挺好用的，一点不粘。。
...

蛋糕卷可以随意加水果，或者果酱，也可以切成长条，然后一层蛋糕一层水果奶油，这么搞两三层，不过我没试过。
菠萝季节过去了，我这里没得卖了，没菠萝果酱吃了。那天看菜谱，刚好看到这个，说是用三能的金盘搞的，我就收藏了，
金盘回来第二天就做了，一出炉松软好吃，原配方是烤出来涂蜂蜜水，但是我懒得弄，直接涂的鸡蛋液！直接干掉四个。
当晚就被消灭。过夜了应该会变硬点，毕竟不是中种！金盘买的真是值了，烤了蛋糕卷，面包，今天又做了饼干给我姐，
用金盘烤的饼干，上下色都几乎差不多，不会下面黑上面还白白的，做什么都很好，一点不粘！49包邮，哈，希望耐用。

飘逝的夜

lightuser 发表于 2015-6-18 15:58
好手艺，好耐心

做面包，蛋糕什么的需要耐心是真的，做面包动辄四五个小时，揉面，发酵，醒面，整形，二次发酵，烤！

但是不是好手艺，之前灰常的菜鸟，但是一旦你成功了一次之后，掌握了要点之后，其实不难。面包的配方和方法都万变不离其宗！

感觉难得也就两点，手套膜，发酵！手套膜对于新手来说绝对是一大挑战，一个字，摔！
至于发酵，说起来挺简单，但是需要熟练地掌握就不容易！温度，湿度，都有影响。

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-18 00:08
兄弟进阶速度好快呀，我基本就做那几样，还没试过新鲜的。。是的，我的烤盘四条边也有些微微向外。
...

我都是无聊就看看下厨房，如果看到吸引我的，觉得可以拿下，我就做了。其实面包万变不离其宗，手套膜和发酵掌握好，几乎都可以做出好吃的面包！

配方几乎都差不多，糖，盐，水，或者牛奶，鸡蛋，黄油，高粉，酵母，或者奶粉，淡奶油！前面做的蜂蜜牛奶小排包，不懂怎么搓圆形，搞的歪瓜裂枣的！

金盘四边看来都那样，那我就放心了，我怕是用过的那种，然后退货的！

黄铜骑士

任务

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-18 21:52
蛋糕卷可以随意加水果，或者果酱，也可以切成长条，然后一层蛋糕一层水果奶油，这么搞两三层，不过 ...

金盘还不错，烤饼干我用金盘，靠玉米这些粗活就用原配的搪瓷盘。我收藏了甜悦的帖子了，也看到排包了，第一眼看到的时候真的有点眼前一亮的感觉，好可爱的排包啊，周末也做一盘。前段时间不知道怎么的，手指甲有点问题，怀疑是揉面造成的，我都一两周没做面包了，厨师机也看了好久，真不知道买哪款了。。

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-18 22:03
我都是无聊就看看下厨房，如果看到吸引我的，觉得可以拿下，我就做了。其实面包万变不离其宗，手套膜和发 ...

对了，你烤排包是放的中层吗，我没锡纸，肯定又得烤糊。刚才看了下烤箱，下次烤的话，我打算把一个烤盘放第一层，面包房下面，也可以起到垫锡纸的作用吧，呵呵！

yr7519

飘逝的夜 发表于 2015-6-18 21:52
蛋糕卷可以随意加水果，或者果酱，也可以切成长条，然后一层蛋糕一层水果奶油，这么搞两三层，不过 ...

用金盘连锡纸都省了，哈哈。下次你可以试试中种法排包。。

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-18 22:36
金盘还不错，烤饼干我用金盘，靠玉米这些粗活就用原配的搪瓷盘。我收藏了甜悦的帖子了，也看到排包了，第 ...

中午烤了两盘饼干，原配的放在中下层，金盘放在中间那层，下层的没注意看火，搞的有点焦了，不够还好，吃起来问题不大，

金盘烤的最满意，底部和上面上色几乎都一样，而且买回来之前我都不知道居然比原装的要大。

厨师机看中了就买吧，你不是喜欢那个七百多的博世吗？感觉很超值啊。大品牌，国产的价格，进口的品质！

我做小排包，配方是400克高粉，面包机有压力啊，最后揉了大概四十多五十分钟，感觉只能那样了，我就直接拿出来摔

没摔一会面团从稍有点硬变得很有弹性柔软，也光滑了，就出膜了，下次想试试把面团拉长用擀面杖打，然后刷油，据说出膜很快。

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-18 23:07
对了，你烤排包是放的中层吗，我没锡纸，肯定又得烤糊。刚才看了下烤箱，下次烤的话，我打算把一个烤盘放 ...

是的，我放在中层！我发觉好像我的烤箱温度偏低，蛋糕卷方子说的十几分钟上色，我的烤了20分钟还只是中间上色！

烤这个小排包也是，方子说的十五到十七分钟，我烤了二十几分钟，20分钟后中间上色，我就把锡纸折好盖住中间，这样两边都上色了！

估计有热风会比较均匀点。你可以这样，上色了之后把原来的烤盘放在上面，开热风，应该会比较均匀！

妈蛋，昨晚做蛋糕卷，为什么鸡蛋蛋黄比较容易破呢？不新鲜吗？面糊做好了，但是打蛋白全失败了，因为蛋黄破了，跑就去蛋白了，

之前我也试过跑进去一点异样可以打，但是这次应该是太多了，打了好几分钟还是水状的，浪费了快十个鸡蛋，最后火大全倒掉了！

飘逝的夜

yr7519 发表于 2015-6-18 23:10
用金盘连锡纸都省了，哈哈。下次你可以试试中种法排包。。

等我有心情了再高吧，昨晚搞的一肚子火，有点意兴阑珊了，也不想每次都做了送人了，本来昨晚是做了拿给老姐的，但是搞得一肚子火！

有时候想弄，但是天气热，又不想动了，面包，没了果酱，我也有点懒懒的，估计明天要做个土司，突然想起来可以做那个什么来着，

就是做好了土司然后切开在烤箱里堆起来，再烤，里面放冰淇淋还是什么的，忘记了，哎，还是看心情啦！

昨天群里有个人问用了金盘还用油纸吗？我想说你就是冲着不粘买的，买来了反而放油纸，那买来干嘛？

就像有的人买车，一定要座椅包皮，然后又不享受，反而买了椅套来套住，那你包真皮干嘛 啊？

前几天看了下厨房有个红烧肉，但是这种菜谱，我感觉做出来不好吃，因为不像烘焙，需要多少材料都清楚，

这个对于极少下厨房的人来说难度比较大哈。但是挺想吃的。

lightuser

飘逝的夜 发表于 2015-6-18 21:58
做面包，蛋糕什么的需要耐心是真的，做面包动辄四五个小时，揉面，发酵，醒面，整形，二次发酵，烤！

但 ...

谢谢指点

我喜欢做面食，但面点这方面还真是完全外行

这段时间忙，等过阵子忙过了，还真想学习下，到时候还要向老兄多请教

飘逝的夜

lightuser 发表于 2015-6-19 08:49
谢谢指点

我喜欢做面食，但面点这方面还真是完全外行

可以啊，只要懂揉面就行了，至于发酵，则是看经验了！不过发过几次一般都能掌握好！

如果要做面包，记得买耐高糖酵母哦，普通的酵母做不了的

lightuser

飘逝的夜 发表于 2015-6-19 09:13
可以啊，只要懂揉面就行了，至于发酵，则是看经验了！不过发过几次一般都能掌握好！

如果要做面包，记得 ...

揉面不敢说是行家，但基本上一周吃三四次面都是自己动手和面揉面的

估计发酵这块是个技术活，尺度把握起来有一定难度吧

飘逝的夜

lightuser 发表于 2015-6-19 09:48
揉面不敢说是行家，但基本上一周吃三四次面都是自己动手和面揉面的

估计发酵这块是个技术活，尺度把握起 ...

你试过肉苗到手套膜吗？就是用手撑起来薄薄的一片膜，只要能揉到手套膜，发酵问题不大的话，面包肯定好吃！

发酵掌握的是一个度，过了会发酸，短了又会不蓬松，不过做一两次成功就可以基本掌握了，

一般30度左右室温的话，第一次发酵需要一个小时，第二次放烤箱的话，需要40分钟！

看温度和湿度的。