yr7519 发表于 2015-5-19 13:18
三能算是国产大牌了，呵呵。上图那些凯撒拉夫是凯撒系列中的顶级模具，还有usa pans这些一个大概300多点 ...
三能好像是台湾的牌子，油纸不是专门烘焙用的吗？这个都不安全真心不知道咋办了！
yr7519 发表于 2015-5-19 13:09
我基本上40-50分钟可以揉出自己比较满意的膜。开始用揉，揉到面团比较光滑后开始摔，我还学拉面那样边摔 ...
那你撑出那种很薄很薄很透明的那种手套膜过吗？我都没揉到那种过！
果酱大多做法都差不多，都是加三分之一的糖，加几滴柠檬汁，都这样！下次试试其他的水果看看！
yr7519 发表于 2015-5-19 13:06
我现在也很少做蛋糕了，那普通无涂层的模具真的不好洗。我做面包差不多也两个盆，一个盆称所有材料，一个 ...
我老姐生日还有二十几天，打算做个戚风加上奶油，争取裱好看点，但是昨天看了君之的推送，
发现榴莲班戟很好做，然后就搜了一下芒果班戟，发现芒果千层和芒果班戟的做法是一样的，很简单，就是要煎皮，但是感觉不是很麻烦！
做好了饼皮一层一层奶油芒果铺上去就行了，据说很好吃，比作戚风简单多了啊，下次就打算做做这个了！
yr7519 发表于 2015-5-19 13:15
我淡奶油用完直接塑料袋密封的。你说的有道理，下次试试冷藏发酵，这样第二天做也能节约很多时间。我买的 ...
你昨晚温度温了之后就用保鲜膜包好，回潮一下，会更柔软的，外面卖的面包有添加剂所以才能保持那么多天都柔软
自己做的能保持三天，也很好了，用直接法做的过了一晚上就比较干了！对了，切片后吃的时候放烤箱里微微烤一下会比较好！
yr7519 发表于 2015-5-19 13:06
我现在也很少做蛋糕了，那普通无涂层的模具真的不好洗。我做面包差不多也两个盆，一个盆称所有材料，一个 ...
我也是无涂层的磨具，嘿嘿，我一般都是做完就不管的，是我老妈或者老姐来洗，不过也是颇有微词，因为洗碗槽都丢满了！
加上家里我哥和我老姐的小孩不怎么爱吃蛋糕，我也懒得做！
飘逝的夜 发表于 2015-5-19 22:35
三能好像是台湾的牌子，油纸不是专门烘焙用的吗？这个都不安全真心不知道咋办了！
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三能是台湾的牌子，江苏无锡有生产厂，算是国内大牌了吧，相比其他杂牌的器具贵很多。三能的东西其实我也感觉很不错的，量勺、量杯、刮刀这些产品上面都有所用原料类型、出厂日期、品牌LOGO等等信息，一看就是大厂正规的产品，让人很放心，三能的东西肯定是符合国标的，我是看了这篇文章有点中毒了，呵呵，http://chuansong.me/n/175916！我是在百度看到很多人说的，也有人说进口硅油纸没问题，国货有些是普通纸刷的两面硅油，这种不行。
飘逝的夜 发表于 2015-5-19 22:40
那你撑出那种很薄很薄很透明的那种手套膜过吗？我都没揉到那种过！
果酱大多做法都差不多，都是加三分之 ...
最近一次做中种土司揉出来的膜是最好的一次，可以撑很大而不破，但不是那种很透明很透明的，已经揉了50分钟了，所以没有追求极致了。今天又买了点面粉、淡奶油，周末北海道土司走起，哈哈，顺带买了袋100g装的国产乳粉，几块钱，京东有安佳的奶粉109 1kg，太多了，不知道兄弟用的什么奶粉做。这次我买伊利牛奶做了，不用儿子的奶粉了，成本太高，哈哈！周末有时间试试果酱。
飘逝的夜 发表于 2015-5-19 22:47
我老姐生日还有二十几天，打算做个戚风加上奶油，争取裱好看点，但是昨天看了君之的推送，
发现榴莲班戟 ...
好的，等兄弟图片。
飘逝的夜 发表于 2015-5-19 22:52
你昨晚温度温了之后就用保鲜膜包好，回潮一下，会更柔软的，外面卖的面包有添加剂所以才能保持那么多天都 ...
我上次做的已经超越超市买的了，超市买的放一晚就不太好吃了，干，我的放两夜还不错，第三天明显比较干了。
飘逝的夜 发表于 2015-5-19 22:54
我也是无涂层的磨具，嘿嘿，我一般都是做完就不管的，是我老妈或者老姐来洗，不过也是颇有微词，因为洗碗 ...
下次做蛋糕我决定刷油了，反正做好了也凹陷，哈哈！
yr7519 发表于 2015-5-21 21:47
三能是台湾的牌子，江苏无锡有生产厂，算是国内大牌了吧，相比其他杂牌的器具贵很多。三能的东西其实我也 ...
果然不管玩什么想要玩好都是需要烧钱啊！看了，但是都要几百一个，目前这个阶段还是搁置！
yr7519 发表于 2015-5-21 21:57
最近一次做中种土司揉出来的膜是最好的一次，可以撑很大而不破，但不是那种很透明很透明的，已经揉了50分 ...
我这两天有空又做了两次面包，第一次二发好了居然停电，只能放到冰箱里，第二天烤发现就只是微微有点酸味，问题不大，还是很好吃！
第二次啥都正常，但是烤的时候忘记了，结果30分钟后想起来，赶紧去看看，结果顶上已经烤黑了，赶紧盖锡纸，本来打算送人的，看来还是自己吃了！
我最多揉出来就是挺薄，但是撑不了很大！
我用的我哥小萝卜头的奶粉，美素佳儿！
yr7519 发表于 2015-5-21 21:59
我上次做的已经超越超市买的了，超市买的放一晚就不太好吃了，干，我的放两夜还不错，第三天明显比较干了 ...
对，中种虽然说更加柔软，但是过了第三天还是有点干了，不过比直接法第二天的好多了！
中种真的是超级柔软啊，考粗来凉了之后撕一片，咬一口，口感真的没的说，我用面包刀都很难切，太软了！不知道你做的砖块好切吗？
yr7519 发表于 2015-5-21 22:01
下次做蛋糕我决定刷油了，反正做好了也凹陷，哈哈！
蛋糕真的是懒得做了啊，我用的君之的方子，做出来还可以哦，但是估计是搅拌的时候手法问题吧，还是会消泡，所以烤完会凹下去一点！
飘逝的夜 发表于 2015-5-27 22:07
果然不管玩什么想要玩好都是需要烧钱啊！看了，但是都要几百一个，目前这个阶段还是搁置！
...
确实进口模具太贵了，换几个还行，买一堆就消受不起了~
飘逝的夜 发表于 2015-5-27 22:11
我这两天有空又做了两次面包，第一次二发好了居然停电，只能放到冰箱里，第二天烤发现就只是微微有点酸味 ...
我上周末买了个菠萝，到今天都没有时间做果酱，面包更是没时间做了，周末再做了。。我用温度计测量了一下，冰箱温度是12°，达不到四五度这么低，所以不能放冰箱发酵了，十几个小时肯定过头了。我上周买材料买了袋国产奶粉，6.6元 100g，试试看，京东有安佳的奶粉1kg的，太多了。
飘逝的夜 发表于 2015-5-27 22:14
对，中种虽然说更加柔软，但是过了第三天还是有点干了，不过比直接法第二天的好多了！
中种真的是超级柔 ...
面包刀都不好切啊，那算了，我不买面包刀了，哈哈。我用很薄的切片刀切的，表皮不好切，很有韧性，但还是能切开的，没完整切过，都是撕着吃的，确实好吃，我都一周没做了。上周又买了两盒200g奶油，以后只做中种土司了，奶油挤掉空气还是能保存1周的，我看网上有人保存1个月都没事。
飘逝的夜 发表于 2015-5-27 22:16
蛋糕真的是懒得做了啊，我用的君之的方子，做出来还可以哦，但是估计是搅拌的时候手法问题吧，还是会消泡 ...
上周末做了个蛋糕，用时比以前短多了，而且也就两三个盆了，我没有事先称好原料，就用盆放称上称的，少了很多碗啊，比面包省时很多，周末再做一个，一定要做出不凹陷的戚风。我做了十几个了累计，都是会凹陷，基本上所有因素都排除了，应该就是火候的问题了，周末再试！
yr7519 发表于 2015-5-28 13:09
确实进口模具太贵了，换几个还行，买一堆就消受不起了~
不是土豪啊，不过现在我也挺满意，做出来的东西也很好吃，换磨具可能是过程更好一点，而且我看了磨具，好像也没什么感觉，不知道实际使用如何！
yr7519 发表于 2015-5-28 13:15
面包刀都不好切啊，那算了，我不买面包刀了，哈哈。我用很薄的切片刀切的，表皮不好切，很有韧性，但还是 ...
面包刀可以切，就是像面包店那种厚度比较难，我都切稍微厚一点，抹上果酱，更多的时候是撕了吃，嘿嘿！
我试了一下我的冰箱，也就是跟你的差不多，是不是我的冰箱已经几年了，现在的新的冰箱都是四度的？
去年打算换一个三门的，可是没买成，我老妈说还能用，干吗要换，然后就没有然后了，目前的冰箱有点小！
我买的1L的安佳淡奶油，划算点，有个盖子，盖上了放保鲜袋里打个结，放到冰箱最里层，一般十天没问题啊，我一下子也用不完，我用都会试一下，没发酸就没变质！
牛奶我也放几天了，没有变质！
你如果要冰箱发酵，那你就适当的减少时间咯，比如试试冷藏10个小时