点亮中国
发表于 2015-4-18 21:51
厉害,像我这种只会泡方便面的人不知道哪年才能学会。。
donkey
发表于 2015-4-18 23:22
qdliuji 发表于 2015-4-18 15:49
自己做基本做不出面包店卖的那种效果,主要原因是原料。面粉是小麦推出来的,不同品种的小麦推出的面粉也有 ...
因为加了面粉改良剂的,保湿剂.否则他们也做不出这种效果.所以如果不加保湿剂,就要用湿面法.
donkey
发表于 2015-4-18 23:23
飘逝的夜 发表于 2015-4-18 18:02
感觉外面的面包非常松软和香甜,但是自己做出来的松软感觉差一筹,香甜味就比不上了,做出来刚出炉有点淡 ...
加了香精,调节了酸碱度.所以我是不会买面包店特香包这类的.
donkey
发表于 2015-4-18 23:27
飘逝的夜 发表于 2015-4-18 21:38
我感觉这已经是我的极限了,面粉也有那也没办法了,另外我这里超市卖的超精高筋面粉更渣渣!! ...
用纯的高精面粉,我能做出面包店的口感,但是重油(当然,不是那种拿起来满手油,拿起来手上不会粘油的),而且没有拉丝效果.外观也不够漂亮.而且我不是每次都能做好.
qdliuji
发表于 2015-4-18 23:53
飘逝的夜 发表于 2015-4-18 18:02
感觉外面的面包非常松软和香甜,但是自己做出来的松软感觉差一筹,香甜味就比不上了,做出来刚出炉有点淡 ...
不用自己磨,在集上找个合适的买菜的农民,问下他们那产不产小麦,磨坊用的什么磨,合适的话请他帮忙推点面,大不了多加几毛钱。我家吃的面粉就是这么买的,去年买的价格是2.4元/斤,每年还请人家帮忙榨花生油。
qdliuji
发表于 2015-4-18 23:55
donkey 发表于 2015-4-18 23:22
因为加了面粉改良剂的,保湿剂.否则他们也做不出这种效果.所以如果不加保湿剂,就要用湿面法.
...
做的松软主要秘诀是发粉,应该是含铝的,否则效果不会那么好。鲜酵母、酵母粉是发不出那个效果的。
yongxiang
发表于 2015-4-19 00:02
赞一个!
syou
发表于 2015-4-19 00:04
看上去不错。。。。。
—free—
发表于 2015-4-19 00:05
学习学习
ttt612
发表于 2015-4-19 00:10
完成任务
天鹰330
发表于 2015-4-19 00:11
不错不错
二三两酒
发表于 2015-4-19 00:18
完成任务
JETbean
发表于 2015-4-19 00:19
留底,明天做
JETbean
发表于 2015-4-19 00:21
有面包机为什么不一起烤了而要用烤箱呢
ccdc
发表于 2015-4-19 00:24
看着想吃。。。。。。
kbsj2012
发表于 2015-4-19 01:00
任务完成
fengzhongsthvcd
发表于 2015-4-19 08:00
路过看看
panx
发表于 2015-4-19 08:21
捧场
ll95502
发表于 2015-4-19 08:24
任务
zlqlll
发表于 2015-4-19 08:27
很好吃的样子,楼主要是能把详细步骤和注意事项写下了就好了。
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