德淘的厨师机到了，有得玩了~~~

飘逝的夜 · 发表于 2015-7-20 20:42

mioa 发表于 2015-7-20 17:20
每次都有，我在张大妈有晒单。

兄弟你买的多少钱啊？也是德淘？

我看图片好像打蛋盆和机身没什么接触啊，怎么会有磨损、？

yr7519 · 发表于 2015-7-20 23:28

mioa 发表于 2015-7-20 17:20
每次都有，我在张大妈有晒单。

在海关被税那个帖子就是兄弟发的吧，呵呵，你那贴我看了几遍了，我就是无意中逛到张大妈那里才知道有博世厨师机的，然后中毒收了回来。没办法，我注意看了下，博世设计和KA、凯伍德不一样，那两品牌的厨师机机头和底座在一条线上，机头靠底座柱子支撑的，而博世的机头和支撑柱呈90°夹角，和面时机头有轻微的上下移动，机头下方那个凸出来的圆点就是支撑沉重的机头的，打蛋时基本没有磨损，机头非常平稳，和面时在所难免，我擦了点油在那位置，和面时盆子壁用一小块胶带粘住，以免塑料粉末掉入盆中。不知道博世顶级旗舰款厨师机有木有这问题，不过看了下，顶级款虽然是全金属的，但是机头下方和这款一样，也有一个塑料支撑圆柱，就是不知道会不会磨损了。

yr7519 · 发表于 2015-7-20 23:31

飘逝的夜发表于 2015-7-20 20:42
兄弟你买的多少钱啊？也是德淘？

我看图片好像打蛋盆和机身没什么接触啊，怎么会有磨损、？

有接触的，，图中两个圈的位置在机头放下归位时一直就是接触到的，上圈中那个圆形凸出部分是压在盆子边缘支撑机头的，打蛋时不会磨损，因为机器非常平稳，但是和面时机头会上下左右轻微移动，来回摩擦不锈钢盆边缘，塑料件会被磨出粉末。

yr7519 · 发表于 2015-7-20 23:57

飘逝的夜发表于 2015-7-20 20:40
你这个好像是君之的方子，我之前就是用的这个方子，不过糖少了，君之的方子蛋黄也加糖，也没有加盐，估计 ...

准确来说我不完全用的君子方子，我综合了飞雪无痕的方子的，因为以前有时蛋黄糊很稠，有时候有点稀，所以改动过。

我平时做的85g低粉都涨不满模具，不知道66g低粉的配方能涨多高。我感觉随便选一个方子，然后不断根据自己情况进行改进，只有这样才是最适合自己的方子，完全照现成的搬过来，出现这样那样的问题也是免不了的。

去年儿子生日外面买了个生日蛋糕，那蛋糕真的非常绵软可口，我感觉那才是真正的戚风，还有很大一段距离啊，哈哈！

zhangwei66 · 发表于 2015-7-21 00:02

任务

bolieon · 发表于 2015-7-21 07:56

玩手电的人真的是藏龙卧虎，师傅，你行！来自: iPhone客户端

carttlew · 发表于 2015-7-21 07:59

路过

飘逝的夜 · 发表于 2015-7-22 21:00

yr7519 发表于 2015-7-20 23:31
有接触的，，图中两个圈的位置在机头放下归位时一直就是接触到的，上圈中那个圆形凸出部分是压在盆子边 ...

按理说博世这么大的厂，这种错误不应该会出现啊，不过沾点胶布应该问题不大吧？

飘逝的夜 · 发表于 2015-7-22 21:09

本帖最后由飘逝的夜于 2015-7-22 21:10 编辑

yr7519 发表于 2015-7-20 23:57
准确来说我不完全用的君子方子，我综合了飞雪无痕的方子的，因为以前有时蛋黄糊很稠，有时候有点稀，所以 ...

我今天又做了一次，还是失败了，搞到现在都不知道哪里出问题了，今天的是有点回缩，我懒得切了，应该还是蛋糕上半部分的问题，不知道是不是乳化不到位，

搞得烦死了，明天换个方子再做一次，这个方子搞到最后我完全不知道哪里有问题，还是按照甜悦的视频步骤来做，特么的，就不信做不好。

蛋白我觉得打的挺好的了，我是按照方子的步骤做的，但是加了低粉总有小结块，搞了半天才好点，但是还是有一点，方子上没写着蛋黄糊过筛，我做完了才想起来不然过筛算了，

甜悦的方子貌似要六个蛋，加上火候没掌握好，不知道能烤熟不，挺纠结的。

外面做的蛋糕，一般都有添加剂的，比如膨松剂，含铝的泡打粉之类的，还是自己做吧，我自己买的无铝泡打粉都不想放。

戚风虐我千百遍，已然待它如初恋啊，真心蛋疼。

yr7519 · 发表于 2015-7-22 23:38

飘逝的夜发表于 2015-7-22 21:00
按理说博世这么大的厂，这种错误不应该会出现啊，不过沾点胶布应该问题不大吧？

我用的时候是涂抹的食用油在接触部分，盆子边缘下方内壁是贴的纸胶带，有粉末也不会掉盆子。我觉得既然设计盆子和机头有摩擦，那至少盆子边缘应该是抛光处理，而不是整体拉丝处理，抛光的话，和机头的摩擦力就小了许多，也就不会掉很多粉末了，这个问题在搅拌大量面团而且面团比较干的时候很明显，机头都是上下左右轻微晃动的，两三百克少量面团，特别是烤土司那样的水分比较大的面团要好很多因为阻力小。。我也不知道这算不算缺陷，如果算缺陷的话，应该是部分型号存在，后续机器应该有改进，问题是几乎全系列都有这个问题吧，顶级型号不知道掉粉不，但是盆子和机头也有接触，金属机头下方也有一个圆形的塑料支撑柱。。

yr7519 · 发表于 2015-7-22 23:50

飘逝的夜发表于 2015-7-22 21:09
我今天又做了一次，还是失败了，搞到现在都不知道哪里出问题了，今天的是有点回缩，我懒得切了，应该还是 ...

哈哈哈，戚风也把我弄疯了，我一共做过十七八个戚风了，每一个成功，但是后面十来个明显比前面的好，只是有缺陷，至少不是蛋饼了，自己做的味道特别好，很香，因为没有完全涨起来，所以口感肯定不是很理想的状态。

我先后方子也换了些，油、水、鸡蛋之间的各种比例也都试过，以前还怀疑是自己翻拌手法不对，也改进了很多次，各种火候也都试过了，不管怎么改进怎么改变，不成功他是没有变过的，就不成功，我简直无语了。泡打粉我最开始买了一袋，一直放着没用，坚持不用，后来直接扔掉了。我觉得鸡蛋不能放太多了，太多的话面糊太稀了也不好发，我看很多视频最后都说，面糊倒入模具里面后不能自己就平整了，那样是太清的表现，要用刮刀稍微抹平一下，或者左右晃动让面糊平整，那样的面糊粘稠度就合适了。

君子、飞雪的视频手机里面随时看，人家随便一做就行，换自己又是另一回事了。反正目前我就只能找出蛋白没打好这个问题了，搜索了戚风失败N个原因，我差不多都一一试过了，就蛋白这点没有做好过，下次买了新打蛋器还不成功的话，我直接买块豆腐算了。

飘逝的夜 · 发表于 2015-7-23 13:18

yr7519 发表于 2015-7-22 23:38
我用的时候是涂抹的食用油在接触部分，盆子边缘下方内壁是贴的纸胶带，有粉末也不会掉盆子。我觉得既然设 ...

这个应该算是设计问题吧，可能是使用后才发现这个问题，但是按照你说的，要改进的话，整体结构都要重新设计过，估计就忽略了，不过我觉得搞点硅胶啊什么的软点应该可以补救吧。

飘逝的夜 · 发表于 2015-7-23 13:25

yr7519 发表于 2015-7-22 23:50
哈哈哈，戚风也把我弄疯了，我一共做过十七八个戚风了，每一个成功，但是后面十来个明显比前面的好，只是 ...

一会打算做一个，但是还拿不定主意用群里发的方子还是用甜悦的方子，但是方法应该是按甜悦的来做了，好纠结

yr7519 · 发表于 2015-7-23 23:20

飘逝的夜发表于 2015-7-23 13:18
这个应该算是设计问题吧，可能是使用后才发现这个问题，但是按照你说的，要改进的话，整体结构都要重新 ...

呵呵，管他的，将近用了，机头下方还是很厚实的，怎么也得用个几年吧。网上都说KA是最皮实的，上次在数码之家看KA 500W那款神器厨师机的拆解，里面传动部分也是磨损相当厉害的，也说道设计上的问题，这几大国际品牌都不是完美的，难怪人家说国产那些厨师机都是玩具。以后坏了再换就是，哈哈！

yr7519 · 发表于 2015-7-23 23:21

飘逝的夜发表于 2015-7-23 13:25
一会打算做一个，但是还拿不定主意用群里发的方子还是用甜悦的方子，但是方法应该是按甜悦的来做了，好纠 ...

哈哈，只要做成功了一个，以后都不会纠结了。甜悦的方子我感觉面粉量大了点，我一直用的85g面粉量做的。

沙漠之鷹 · 发表于 2015-7-24 00:03

完成任务

funfunhk · 发表于 2015-7-24 00:04

厨师机

手电没电 · 发表于 2015-7-24 09:56

OK不错

wanegg · 发表于 2015-7-24 21:24

感觉机器小了点。

飘逝的夜 · 发表于 2015-8-3 14:28

yr7519 发表于 2015-7-23 23:20
呵呵，管他的，将近用了，机头下方还是很厚实的，怎么也得用个几年吧。网上都说KA是最皮实的，上次在数码 ...

用个几年，什么都值了，不过国内的确实不敢买，博世，KA，凯伍德，应该都不错的！

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