实木菜板，圆形好，还是方形好？

拓荒牛

圆形主要是用整块原木切成的,环保健康,树干基本是圆形,所以砧板也是圆形.
方的很大可能性是拼接的,用了胶水,你不介意就没所谓了.

freebeing

方的整个竹子展平的，用完悬挂晾干不开裂，缺点就是每次干大活先磨刀。
木头的嵌塞，潮湿，霉菌，反正没啥好事

sd_user

柳木的就行，可惜现在卖家不知道都用什么木头仿冒，另外菜板淋油保养时不知你们想没想过，那渗入木板的油将来都是黄曲霉素的温床，说声毒菜板不为过吧

charge

任何事情只有自己经历过才知道，一直用竹菜板，后来也是感觉有胶什么的是否不健康，于是上实木菜板，在某宝上大几十搞了个圆形什么什么牛X木的，用之前各种泡，刚开始还行，水分干了边缘就开裂，必须经常浸泡，这还没什么，时间一长，表面发黑，一刷就掉渣渣，这也没什么，要是剁肉馅，基本上嵌到板子中的肉屑钢丝球都刷不出来.....现在，又回归到竹菜板，不过是那种整竹表面的，还是比较好用的，竹子是天然的，是安全的。

charge

freebeing 发表于 2021-9-9 14:11
方的整个竹子展平的，用完悬挂晾干不开裂，缺点就是每次干大活先磨刀。
木头的嵌塞，潮湿，霉菌，反正没啥 ...

兄弟所言极是。

zwei13

以前的木斩板是用专门的树木做的（白果树 榆树木、橄榄树木、黄果树）不易发霉至少眼睛看不见， 这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不损刀刃、不起木屑。  现在的木斩板不知道是啥树木做的反正没见到过好的。。。。

dqp05

charge 发表于 2021-9-14 21:26
任何事情只有自己经历过才知道，一直用竹菜板，后来也是感觉有胶什么的是否不健康，于是上实木菜板，在某宝 ...

估计你是买到假货了；

我在大超市买的圆形铁木菜板，200多元，用很多年了，菜板表面还是完整的，没有任何木屑掉落；

kkklove

木头肯定有木屑，你看有时候卖肉的给砍的排骨，上面多少都占一些木屑（而且那些木屑可能是发黑的，你看那卖肉的菜板，很少洗吧），家里砍的少，木屑就少些，不过木头难以保养倒是真的。塑料的不好用，容易变形，我买过1个，到手了在灶台上直转圈圈，直接退货了，木屑吃一点没关系，塑料屑要是吃进肚子.........至于不锈钢的我觉得是个笑话，傻瓜才买，你砍个猪蹄鸭子试试，不是刀甭了就是板子变形了，这东西怎么会出现在市场上，还真有人买？!

szkent

TAMI 发表于 2021-9-7 11:08
圆形有实木原切的。方形后期加工不好，容易变形容易裂，当然美国进口有种彩板很薄很硬， 那种不变形就是很 ...

银杏木的，我在用，只是26cm小的，够用了，银杏木木质软，不粘刀，挺好用的。

szkent

几米空间 发表于 2021-9-7 07:48
之前用了一个磨边的圆菜板，可以立起来，才换了一个长方形的，还是喜欢长方形的 ...

我是用挂钩，吊起来，沥掉积水效果超好，干燥的快。

szkent

kkklove 发表于 2021-9-15 11:13
木头肯定有木屑，你看有时候卖肉的给砍的排骨，上面多少都占一些木屑（而且那些木屑可能是发黑的，你看那卖 ...

是这样，几十年厨子的心声啊。

szkent

dqp05 发表于 2021-9-14 22:49
估计你是买到假货了；

我在大超市买的圆形铁木菜板，200多元，用很多年了，菜板表面还是完整的，没有任 ...

铁木菜板是耐用，但太硬太重，不适合用来砍，只适用于切。tb上那些几十元的铁木板，基本都是忽悠人的垃圾合成板。

szkent

zwei13 发表于 2021-9-14 22:23
以前的木斩板是用专门的树木做的（白果树 榆树木、橄榄树木、黄果树）不易发霉至少眼睛看不见， 这些树木质 ...

松木是专业厨房的最爱，木质松软适中，砍切皆宜。

szkent

拓荒牛 发表于 2021-9-8 21:45
圆形主要是用整块原木切成的,环保健康,树干基本是圆形,所以砧板也是圆形.
方的很大可能性是拼接的,用了胶水 ...

方的也不一定是胶水货，也就是为了好看为商业卖点而裁成的吧。
圆形的是就着树墩加工而成，树纹是横切的，适合砍切操作，不容易在树纹中开裂。
方块的砧板就是为了好看而已，常常裁切中看到树纹是竖立的，砍操作就会有很大机会被砍开裂了，最好是切为主，别砍。

szkent

charge 发表于 2021-9-14 21:26
任何事情只有自己经历过才知道，一直用竹菜板，后来也是感觉有胶什么的是否不健康，于是上实木菜板，在某宝 ...

还是木头菜板好用，你喜欢剁肉，就该买软木菜板，譬如银杏木，松木，嵌菜板问题就没有了。

szkent

freebeing 发表于 2021-9-9 14:11
方的整个竹子展平的，用完悬挂晾干不开裂，缺点就是每次干大活先磨刀。
木头的嵌塞，潮湿，霉菌，反正没啥 ...

竹菜板，是不适合干大活的，小切些蔬菜肉类还是可以的，竹子太硬，对刀刃极不友好，我认为还是放弃吧。为了好看而不好用何苦呢。

kpj001

这不是单选题。圆的又大又厚，切生肉砍骨头。方型薄款切熟食，平时挂起来。

szkent

sd_user 发表于 2021-9-9 15:39
柳木的就行，可惜现在卖家不知道都用什么木头仿冒，另外菜板淋油保养时不知你们想没想过，那渗入木板的油将 ...

是啊，你说这个是有风险的。话说回来，除了为保养而淋油，你再想想，切肉的动物油脂也会渗入木头里，细小的肉碎也会藏在缝隙中，那为何又不担忧，有不怕了呢？

szkent

charge 发表于 2021-9-14 21:26
任何事情只有自己经历过才知道，一直用竹菜板，后来也是感觉有胶什么的是否不健康，于是上实木菜板，在某宝 ...

竹子是天然，但粘合竹子，灌胶成形制造成商品所用到的大量胶水，你怎么说都跟卫生扯不上安全。竹子柔软轻巧，多块竹子叠层而成，胶水粘合是必不可少的物料。
我认为竹子就不应该做成菜板，用竹子菜板倒不如使用不锈钢菜板，不锈钢菜板都比竹子菜板卫生安全。

szkent

kpj001 发表于 2021-9-15 15:05
这不是单选题。圆的又大又厚，切生肉砍骨头。方型薄款切熟食，平时挂起来。 ...

对头，就是这样使用。方形的，最好表面能硬些的，切熟食，水果较好，清洁完挂起来晾干，安全卫生。