正宗的四川回锅肉怎么做的?各个视频相差太远了

落花萧然 · 发表于 2019-11-4 14:32

买底料把

拓荒牛 · 发表于 2019-11-5 09:33

落花萧然发表于 2019-11-4 14:32
买底料把

我买过各种火锅底料,几乎都是一个味,没意思.我买过奥尔良烤鸡翅的腌料,味道和麦当劳的一样.
还是算了吧,这种工业味精调出来的东西,少吃点好.

拓荒牛 · 发表于 2019-11-5 09:34

没接任务就回复了,还得来这走一着

woikdy · 发表于 2019-11-5 09:59

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秋风寒色 · 发表于 2019-11-5 11:31

生活在西安的成都人的回锅肉改良家常做法：
1、猪硬肋肉（肥瘦相间），洗净。2、清水煮熟透，（冷水下锅），时间约30分钟，可用用筷子插一下，能比较容易插穿即可。3、捞出冷却切片（切片要均匀，美观，易于一起成熟）。4、准备辅料。葱段、姜切丝，蒜苗切段（这个多用些），成都郫县豆瓣酱适当（还可以加适量甜面酱风味更佳）、蒜片适量。5、肉下锅煎到出油，看到肉片微微卷曲，加郫县豆瓣、炒出红油立即将蒜片、姜丝、葱段加入，翻炒，最后下蒜苗，继续翻炒，再加入适量美极鲜提味、加适量白糖（这个很关键，提高适口性，增香）翻炒均匀前尝一下（因为豆瓣酱比较咸加多了就不用了放盐，少了再加点盐）。完美！一盘色香味俱全的回锅肉出锅了！

回锅肉第二顿更好吃，越热越香。

ican · 发表于 2019-11-5 19:48

回锅肉在四川都是千人千味

拓荒牛 · 发表于 2019-11-6 11:10

秋风寒色发表于 2019-11-5 11:31
生活在西安的成都人的回锅肉改良家常做法：
1、猪硬肋肉（肥瘦相间），洗净。2、清水煮熟透，（冷水下锅） ...

感觉你这个做法很好吃哦.改天试试

何必叻 · 发表于 2019-11-6 20:53

吃过许多路边店，回锅肉做得好的不多。

来自安卓APP客户端

lchen0000 · 发表于 2019-11-7 22:22

6666666666666666666666666666

拓荒牛 · 发表于 2019-11-8 10:19

今天做糖醋子排,想知结果如何,且听下回分解.

回锅肉一直没动手呢

dttfz · 发表于 2019-11-8 11:24

爱吃，不会做。

mpmpm · 发表于 2019-11-9 12:59

正宗的四川回锅肉必放郫县豆瓣。

双响炮 · 发表于 2019-11-9 13:28

看看哦

lizhiming131 · 发表于 2019-11-9 13:38

11111111111111111

jubin9999 · 发表于 2019-11-9 18:54

内片要卷卷

wangka · 发表于 2019-11-9 19:22

土豪我们做朋友吧

donkey · 发表于 2019-11-9 22:58

mpmpm 发表于 2019-11-9 12:59
正宗的四川回锅肉必放郫县豆瓣。

郫县豆瓣好多种,感觉宋丹丹代言的丹丹牌不好吃.

皮球 · 发表于 2019-11-10 01:45

ican 发表于 2019-11-5 19:48
回锅肉在四川都是千人千味

同一种菜要是讲什么百人百味甚至千人千味，说明自身没有标准。这是制约中餐做大做强走向世界的最大问题。

src · 发表于 2019-11-10 10:27

任务回复

donkey · 发表于 2019-11-10 10:52

皮球发表于 2019-11-10 01:45
同一种菜要是讲什么百人百味甚至千人千味，说明自身没有标准。这是制约中餐做大做强走向世界的最大问题。 ...

标准化是企业或者行业协会的事情.做菜这种事情的标准化,企业来干最好,比如麦当劳的模式.

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woikdy woikdy 当前离线积分 2118 IP卡狗仔卡头像被屏蔽该用户从未签到	发表于 2019-11-5 09:59 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽来自安卓客户端
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