请熟悉厨刀的朋友给些建议

58238257 · 发表于 2018-10-20 14:43

我会说我的是单位摆样多出来的双立人吗？

PBX2 · 发表于 2018-10-20 15:03

58238257 发表于 2018-10-20 14:43
我会说我的是单位摆样多出来的双立人吗？

去了一趟海陵岛，当地热说很多双立人还有维氏都是他们那里产的

rascal · 发表于 2018-10-20 15:11

三德刀楼主是玩日式切味吧找把藤次郎的VG10吧

58238257 · 发表于 2018-10-20 15:13

PBX2 发表于 2018-10-20 15:03

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去了一趟海陵岛，当地热说很多双立人还有维氏都是他们那里产的

不了解哦，也正没花钱，用大半年还很锋利，没磨过

wildcat · 发表于 2018-10-20 15:14

买中国刀，这种洋货买了不好用

wildcat · 发表于 2018-10-20 15:16

rascal 发表于 2018-10-20 15:11

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三德刀楼主是玩日式切味吧找把藤次郎的VG10吧

vg10菜刀有不？

皮球 · 发表于 2018-10-20 15:30

PBX2 发表于 2018-10-20 15:03
去了一趟海陵岛，当地热说很多双立人还有维氏都是他们那里产的

渣寨打上维氏的商标又不是昨天才有的事情。

X-flow · 发表于 2018-10-20 16:11

神坛果然人才辈出，正准备双十一上几百预算入一把好刀，没想到有这么多便宜的国货精品，感谢各位分享。

PBX2 · 发表于 2018-10-20 17:20

皮球发表于 2018-10-20 15:30
渣寨打上维氏的商标又不是昨天才有的事情。

这就不知道是不是山寨还是正规公司所为了。

轻风吹 · 发表于 2018-10-20 17:58

硬度高的钢会脆，想要好刀还是去买三合钢的刀。中间硬度高锋利，两边软一些保证韧性。

lcocktail · 发表于 2018-10-20 18:12

这个钢材牌号相当于国内5Cr15MoV，俗称515钢。拓牌的刀就这材料卖100多，已经包含智商税了。
不如买个9Cr18MoV的阳江货

hkk603 · 发表于 2018-10-20 18:23

托人德国寄过来的双立人的刀，才发现原来还有这么好用的刀。

鬼鬼小猫咪 · 发表于 2018-10-20 18:23

wildcat 发表于 2018-10-20 15:16
vg10菜刀有不？

vg10菜刀这么奢侈。。。 813 918 的我都很少看到，440C的更没有，我感觉上网淘个高速钢钢片回来，自己做一把应该是个不错的路子。

kokok · 发表于 2018-10-20 18:39

台湾菜刀王了解一下

wlbx · 发表于 2018-10-20 18:45

M390超难磨

sdingo78 · 发表于 2018-10-20 18:58

X-flow 发表于 2018-10-20 16:11

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神坛果然人才辈出，正准备双十一上几百预算入一把好刀，没想到有这么多便宜的国货精品，感谢各位分享。 ...

我看5 60的预算就可以了，440c x50不锈钢的就可以了，

X-flow · 发表于 2018-10-20 20:27

sdingo78 发表于 2018-10-20 18:58
我看5 60的预算就可以了，440c x50不锈钢的就可以了，

先入了一把龙之艺的回来试试看，20多不贵，真不好就当扔了再去买十八子的。

以前没注意家里用的什么刀，后来仔细看了才发现是砍骨刀，每次切肉前都得磨，买一块牛腱回来切片得切上半天，实在火大。

cdzk0 · 发表于 2018-10-20 21:54

1.4116钢材太软，洛氏硬度只有52左右，用不了多久就得磨，好处就是不容易崩口。锋利保持度久的刀具一般洛氏硬度都在56以上，比如粉末钢，vg10，青纸，白纸钢材的刀具。这些钢材的刀具日系做得比较好，国产的不行，虚标严重。国内硬度比较高的刀具，邓家刀的9CR系列还可以

epzhao · 发表于 2018-10-20 22:06

rascal 发表于 2018-10-20 15:11
三德刀楼主是玩日式切味吧找把藤次郎的VG10吧

VG10太贵了，大大超出预算。

scott331 · 发表于 2018-10-20 23:04

再用双立人，除了不好磨，硬度高不能剁骨头，哪怕是鸡骨头，切菜很好用。

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