邓家刀
zxjses 发表于 2020-4-30 14:44
邓家刀的夹钢夹得太少，呵呵。
据了解，夹钢刀的夹钢一般是2-3cm，这个邓家刀的夹钢就算1.5cm，也足够我用十年以上了。
我不太担心夹钢的多少，更关注是钢材质量和夹钢工艺。
epzhao 发表于 2020-4-30 09:21
综合考虑大家建议，最后撸了这个:9cr 邓家刀(TM-9080切片刀)
多钱？
段落 发表于 2020-5-1 09:11
多钱？
某宝正常价格
也有真假，你说的看过没买，藤次郎的感觉就不错，买过一把vg10材料
标记留名
这价格绝对是焊刀口，有1厘米算良心了，什么神钢前提是热处理过关，德国原产的5鉻厨刀一点不比国产的M390刀差，所谓的上海博乐原厂热处理也不靠谱，除非你包炉，太硬太韧的钢也不适合做厨刀，除非你配套1万几千的磨具定期抽时间保养
花瀛 发表于 2020-5-5 21:30
这价格绝对是焊刀口，有1厘米算良心了，什么神钢前提是热处理过关，德国原产的5鉻厨刀一点不比国产的M390刀 ...
我有德国原产双立人pro厨刀，体验结论是: 徒有虚名！还比不上阳江的vg10，特别是切割感较差，手握舒适感更差。目前只躺在抽屉吃灰。
tcqun 发表于 2020-5-4 22:41
也有真假，你说的看过没买，藤次郎的感觉就不错，买过一把vg10材料
我下一个目标: shun DM0712 vg-max
zxjses 发表于 2020-4-27 10:08
菜刀进张大妈家推荐的：龙之艺10多块钱的4cr的到，超好用！再高点就是邓家刀9cr的，京东打折80来块，最后拓 ...
确实是玩刀的，龙之艺10多块钱的4cr，确实要经常磨，女士用可以，好磨。9cr磨一次可以用最少半年，但必须用好油石磨，女士是磨不动的。
epzhao 发表于 2020-4-27 10:47
手中已有4cr, 5cr, 7cr, 9cr, vg10(藤次郎), 双立人pro 的刀，现在想弄个粉末钢体验下。
...
收藏的大神原来在此，哪种开猪骨的感觉好用些？
HU2011 发表于 2020-5-6 08:15
收藏的大神原来在此，哪种开猪骨的感觉好用些？
我仅玩切片刀，不玩骨刀。
epzhao 发表于 2020-5-6 06:07
我下一个目标: shun DM0712 vg-max
这把刀的握感不会好过你说的徒有虚名的双立人（确实不行是真的{:5_604:}），你仔细看刀柄和刀身的过渡部分就知道了，我也是从使用经验觉得握感好更甚于钢材（起码玩刀的识点常见刀材），还有个推荐，你是已有9CR菜刀了，可以考虑下藤次郎的初刃，这个我觉得性价比不错，杀鱼或者自驾露营户外当菜刀使都很好用，我记得HK的景德行 VG10 的卖1000元左右（俺能接受的最高价），菜切好像500不到就有...
Dr.Z 发表于 2020-5-6 10:11
这把刀的握感不会好过你说的徒有虚名的双立人（确实不行是真的），你仔细看刀柄和刀身的过渡部 ...
未找到藤次郎初刃相关资料，请提供。
谢谢！
本帖最后由 Dr.Z 于 2020-5-6 12:31 编辑
epzhao 发表于 2020-5-6 10:52
未找到藤次郎初刃相关资料，请提供。
谢谢！
我把HK 景德行的关于藤次郎网页地址私信给你了，先声明我和景德行没关系，只是和东主在油管上交流过磨刀等。后来我发现他家的代理的日刀性价比还是不错的，首先东主是个玩家所以很专业，聊过不少....藤次郎的出刃在第二行第2个....
方便的话去藤次郎的店或亚马逊看看，购买，我因为HK方便
我买的邓家刀9铬的。快是快 就是软。砍鸡鸭头一砍一个印
智商税吧，钱多的上。
神钢有国家标准吗？
看来得先把圣钢，仙钢，玉皇大帝钢，宇宙钢，瓦雷利亚钢都抢先注册了。
Dr.Z 发表于 2020-5-6 12:10
我把HK 景德行的关于藤次郎网页地址私信给你了，先声明我和景德行没关系，只是和东主在油管上交流过磨刀等 ...
非常感谢你的回复！
因为我已有藤次郎F503，此刀与你推荐的出刃功能近似，没必要再买了。
不锈钢切片刀会磨是关键，再备把厚实的砍骨刀足够了。做菜主要是刀功和厨艺
zxjses 发表于 2020-4-27 10:08 static/image/common/back.gif
菜刀进张大妈家推荐的：龙之艺10多块钱的4cr的到，超好用！再高点就是邓家刀9cr的，京东打折80来块，最后拓 ...
记号下