epzhao 发表于 2020-5-7 04:36
非常感谢你的回复！
因为我已有藤次郎F503，此刀与你推荐的出刃功能近似，没必要再买了。
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不客气，兴趣爱好相近，就像本坛电池电源聚了这么多坛友玩的开心....三德刀和出刃其实差异很大，出刃要厚宽大很多，其实就是有尖的菜刀，剁砍的功能是三德刀差远了，（不建议砍硬骨和冻肉是另一码）而这个特点使其杀鱼切鱼分割鱼骨等非常好用...
epzhao 发表于 2020-5-1 06:59
据了解，夹钢刀的夹钢一般是2-3cm，这个邓家刀的夹钢就算1.5cm，也足够我用十年以上了。
我不太担心夹钢 ...
可以了。磨刀吧某位开发的全夹钢230-300一把，还不好卖，哀叹刀友们不识货，最后总结出销售定位有问题
今天京东拓牌雷神之锤切片刀，夹钢9cr，5折，89包邮，张大妈推荐的，没忍住又买1把。
zxjses 发表于 2020-5-7 10:39
今天京东拓牌雷神之锤切片刀，夹钢9cr，5折，89包邮，张大妈推荐的，没忍住又买1把。 ...
https://item.jd.com/56606181244.html
是这个么？ 赶紧去找了一下，看起来不错，不知道这个牌子如何？
390夹钢有创意{:5_625:}{:5_625:}{:5_625:}
以前研究过一阵子，买了几把刀，最后发现，菜刀真的不用买太好的。是刀都会磨损，好刀不过是从一个月磨一次，增加到二个月磨一次而已。锋利？再烂的刀，会磨的话都能切纸。老婆用刀习惯不好，切肉丝喜欢横向刮刀，以前用3CR的软刀没事，后来用硬一点的刀，经常发现崩口，崩下来的小铁片到哪儿去了？不会吃下去了吧。 赶紧给老婆换回旧的3CR，顶多磨刀勤快一点。
砍刀容易买，3CR、4CR就行，基本不用磨。切片刀其实不好用，局限性太大，家里人都喜欢用切片刀砍软的鸡鸭螃蟹鱼小骨，刀刃太薄了，后来发现用斩切刀最好，砍小骨头啥的没事，老人家喜欢一刀流，谁跟你几把刀换着用的。
楼上有个人说的没错，龙之艺的4CR不错，家用足矣，就是“大路货”一点，样子不好看，但比超市里面几十上百一把的阳江刀好用。
烧刀的哪能不烧磨刀石啊，来来来，去磨刀石论坛看看...............不过我已经退烧了。
给三八的家里买过一把龙之艺，后来发现被他们扔到阳台去了，跟花盆放一起，说是不好用，可能改做砍泥专用了
嗯，可是菜市里猪肉佬们，对你们这些刀迷不感冒，清一色的民间会生锈的钢刀，你们用过吗？
现在用一个阳江大马士革纹的，简单切菜切肉，很耐用，几十元的假大马士革居然也耐用
切片用一把不知真假的vg10,用塑料菜板，当当当的切，没法保持锋利，也不舍得大磨，久不久用密玉蹭一下锋
zxjses 发表于 2020-4-27 10:08
菜刀进张大妈家推荐的：龙之艺10多块钱的4cr的到，超好用！再高点就是邓家刀9cr的，京东打折80来块，最后拓 ...
收到，买几把用用看
kkklove 发表于 2021-1-2 05:10
以前研究过一阵子，买了几把刀，最后发现，菜刀真的不用买太好的。是刀都会磨损，好刀不过是从一个月磨一次 ...
学习了
本帖最后由 x9901 于 2021-1-4 06:38 编辑
工业垃圾里面有很多好钢。刚到手一个四川4cr的刀，随手在垃圾堆里找出3，5个破烂都能在4cr上面划出痕，感觉硬度比12级螺丝强点点，可能都不到50hrc。内六角螺丝刀的hr-v也比4cr强点，铁棒磨成刀，高度矮了点。
学习了半天，牛到头也就是粉末钢了，为什么没有夹硬质合金的刀，反正都是个脆字
德国双立人
mxp92731 发表于 2021-1-4 03:47
德国双立人
这把德国双立人菜刀我有，手感与锋利度都不满意，到手后一直吃灰。
最近撸了两把菜刀，算是中档货吧。高档菜刀当属粉末钢刀，价格昂贵，暂不考虑。十八子作 千层钢 切片刀
旬 DM0712 切片刀 VG-MAX钢(刀刃)
使用感受:
非常锋利，普通菜刀就算磨得比较锋利，切姜时都会发出"嘶嘶"声，而用此两刀切姜时则完全无声，流畅顺滑，感觉切菜真是一种享受。
zxjses 发表于 2020-5-7 10:39
今天京东拓牌雷神之锤切片刀，夹钢9cr，5折，89包邮，张大妈推荐的，没忍住又买1把。 ...
我买了大黑将
诱惑我买刀{:5_620:}{:5_620:}，现在用美珑美利的切片刀，感觉不快了，也许磨工不够。
第一， 这应该是专骗半懂不懂的小白的， 真要是m390的话， 加个0也未必买得到；
第二， 即便真有用m390做的菜刀的话也未必好用， 磨刀都磨死你
28元的高密菜刀就很锋利，貌似是4cr的，要400克以上的，我买了两把一把500克左右确实好用，就是大点了，另一把400克左右也还可以。
xsw2 发表于 2020-4-27 10:55
对付家里切菜. 其实不用材料好. 练好磨刀技艺才是王道.
完全同意你的说法！磨刀就是一门手艺！