这次做了三斤米的糯米酒酿，上图了，终于不再失败。

浮生，若梦 · 发表于 2015-5-5 12:41

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本帖最后由浮生，若梦于 2015-5-26 19:03 编辑

QQ截图20150526185940.jpg

这次只做了三斤，因为烧煮工具限制，下次准备一次性上50斤了，图片顺序乱了。

沙漠之鷹 · 发表于 2015-5-5 12:42

完成任务

QDHAM · 发表于 2015-5-5 12:52

发发经验。

uupanbanben · 发表于 2015-5-5 13:02

lrx · 发表于 2015-5-5 13:06

我爸会做葡萄酒

浮生，若梦 · 发表于 2015-5-5 13:10

1，器具干净无油这个是前提。
2，煮饭，糯米泡2～3个小时，量不要太多，1～2斤，泡的时间不能太久也不能太短，煮之前把糯米淘洗干净，沥不出白色混浊水最好了，加水的量，只需要和米平着就行了，用热开水下去煮，熟了以后最底层的米饭吃了，上面的米饭熟透了还松散不粘连，放到一个干净的容器里自然晾凉。
3，1～2斤用一粒酒曲就可以，2粒关系也不大，碾碎，留下一点点，其他的和米饭均匀拌好，然后把米饭压平一点，在把之前留下的那点酒曲用凉开水混合搅拌好，洒在刚刚均匀铺好的米饭上。
4，容器口用一层干净纱布然后再用塑料袋子密封。两天就好了，常温下。

PS：米泡了再煮可以很好地控制米饭的松散程度，因为泡过再煮只需要水和米平着就行，基本0难度，如果不泡，水少了夹生，水多了太烂，严重影像成功率。另外，用电饭锅煮量饭千万不能太多，不然上层没熟底层太烂，就会失败，可以分几次煮，拌倒是可以拌到一个容器里。

天涯一匹狼 · 发表于 2015-5-5 13:14

我家也自酿这个，酒浆金黄色的，很醇厚

ljlzch · 发表于 2015-5-5 13:45

好喝吗？

山阳子 · 发表于 2015-5-5 13:58

再接再厉，越做越好

苏州金阊山阳子

mxb20081107 · 发表于 2015-5-5 14:19

用米酒机，没失败过，换新的酒曲做的比安琪甜酒曲香。

sakurayy · 发表于 2015-5-5 18:45

家里米酒没人喝

1945 · 发表于 2015-5-5 19:37

以前家里年年腊月做米酒，每次至少400斤糯米。现在爷爷岁数大了，84了，也不喝酒了，就不再做了·····

yizhai · 发表于 2015-5-5 19:45

温度不够或者酒药子少就会如此。时间长一些，温度35°C左右为好。

阿四吧吧 · 发表于 2015-5-5 19:48

米酒不错的。

hstdslf · 发表于 2015-5-5 19:54

慢慢味会浓郁起来

浮生，若梦 · 发表于 2015-5-5 20:54

1945 发表于 2015-5-5 19:37
以前家里年年腊月做米酒，每次至少400斤糯米。现在爷爷岁数大了，84了，也不喝酒了，就不再做了····· ...

400斤，那得喝多久啊？有甑就好说了，数量再大都行。

lynzxp · 发表于 2015-5-6 03:12

学习一下

azazaz33 · 发表于 2015-5-6 06:34

任务

中大哥 · 发表于 2015-5-6 06:43

经验

carttlew · 发表于 2015-5-6 07:37

路过。

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