今年的葡萄9做晚了点，温度有点低.....（过程跟踪）

artie · 发表于 2010-9-29 11:33

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本帖最后由 artie 于 2010-9-30 00:57 编辑

前年试做，没舍得多放糖，结果很酸很涩

去年吸取教训，放了嗨多的糖，刚发酵好的时候甜的酿喉咙

今年时间弄晚了，室温20度，发酵的很慢。等......，看什么效果，嘿嘿

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方法一：

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

zzqzhangboy · 发表于 2010-9-29 11:39

LZ干嘛呢

做葡萄酒啊

bee0292638 · 发表于 2010-9-29 11:43

{:1_222:}流哈拉子了...

yw1973 · 发表于 2010-9-29 11:54

等着看酿酒.

ldx323 · 发表于 2010-9-29 11:58

用脚踹没？没的话味道不会地道的

风影99 · 发表于 2010-9-29 12:07

{:1_268:}建议上每阶段图片

kaixinfj · 发表于 2010-9-29 12:09

学习酿酒~

blues22 · 发表于 2010-9-29 12:23

呵呵，这个自酿啊

UFO-123 · 发表于 2010-9-29 12:27

去年我妈也做了一些，我没敢喝

木薯2009 · 发表于 2010-9-29 12:37

葡萄酒啊？我好像很好喝的样子

xhsh88 · 发表于 2010-9-29 12:58

我也有做葡萄酒啊，做的时间比你早

archon · 发表于 2010-9-29 13:00

求详细流程...
最好配图

睡觉是好的 · 发表于 2010-9-29 14:04

学习学习，真的是做葡萄酒么？

拨茅征吉 · 发表于 2010-9-29 14:05

酿酒师

zyx169 · 发表于 2010-9-29 14:13

不太喜欢吃这个，太甜了！

zhaominghe · 发表于 2010-9-29 14:26

自酿葡萄酒 {:1_268:}

joe9998 · 发表于 2010-9-29 14:43

哦！味好可以推广下啊！！{:1_223:}

yfx · 发表于 2010-9-29 14:48

关注结果！

拨茅征吉 · 发表于 2010-9-29 14:52

只要心中有什么都是酒

陶公公 · 发表于 2010-9-29 14:57

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