有面包工厂或者面包店的师傅吗?请教一下食品添加剂的问题

dttfz · 发表于 2019-7-25 19:59

来自360问答

zhangjunlvshi · 发表于 2019-7-25 21:08

我只会吃，不会做

shoudlanbbs · 发表于 2019-7-25 22:06

吃的算什么，空气、水污染比你吃的还严重！怎么解？全面全国都如此，淡定，联合国也没办法！

MAGLITE · 发表于 2019-7-26 10:00

起酥油含猪油。你要是安拉胡阿克巴还不能用呢

loveferrari · 发表于 2019-7-26 11:54

我自己就是做西点的
反式脂肪的问题好多年前就有相关食品监督部门说过
主要就是技术和感官要求决定了是不是含过量的反式脂肪
现在完全氢化的植物油基本上可以认为无反式脂肪存在，比如举例的酥油、人造黄油、植脂末之类
部分氢化植物油处理不好会有反式脂肪，比如人造鲜奶油、代可可脂之类
也就是只是想避开反式脂肪的话，看氢化油的性状差不多就可以了
固态的基本不含，有也含量极低
液态的基本都有，处理得当也是含量极低，处理不好也就是比较多

皮球 · 发表于 2019-7-26 13:33

几百块钱买个面包机自己做。刚才查了下了，这几个月面包粉和全麦粉用了二十多斤。

donkey · 发表于 2019-7-26 14:20

皮球发表于 2019-7-26 13:33
几百块钱买个面包机自己做。刚才查了下了，这几个月面包粉和全麦粉用了二十多斤。 ...

好久以前就买过面包机了,面包机做出来的面包和手工做的面包差距不是一点半点.我现在面包机闲置用的都是烤箱了.

heiheihaha · 发表于 2019-7-26 14:36

搞不懂，现在添加剂太多了，没什么里面不加的

MAGLITE · 发表于 2019-7-28 15:26

heiheihaha 发表于 2019-7-26 14:36
搞不懂，现在添加剂太多了，没什么里面不加的

食品工业就是靠添加剂起来的。也不全是坏东西

chouro · 发表于 2019-7-29 09:54

每天任务

来自安卓APP客户端

西夷归汉 · 发表于 2019-7-29 10:04

不加这些东西的面包吃不起

hw_2018 · 发表于 2019-7-29 11:52

现在还有什么能放心的吃？

lchen0000 · 发表于 2019-7-29 17:46

嘿嘿嘿

chouro · 发表于 2019-8-10 11:10

每天任务

来自安卓APP客户端

xilinmi · 发表于 2019-8-10 11:32

少吃点就行了，反正速溶咖啡也是有这东西，从此不喝了

lchen0000 · 发表于 2019-8-10 15:10

人造黄油，反式脂肪酸

donkey · 发表于 2019-8-11 18:03

xilinmi 发表于 2019-8-10 11:32
少吃点就行了，反正速溶咖啡也是有这东西，从此不喝了

大厂的速溶咖啡反而在上面标有反式脂肪酸的含量,我看到的都是零.

xilinmi · 发表于 2019-8-12 12:38

donkey 发表于 2019-8-11 18:03
大厂的速溶咖啡反而在上面标有反式脂肪酸的含量,我看到的都是零.

我弄错了，咖啡里的是植脂末

__ll_ww__ · 发表于 2019-8-21 19:45

本帖最后由 __ll_ww__ 于 2019-8-21 19:47 编辑

壹筒江湖发表于 2019-7-25 10:49
百毒不侵的国人

氢化植物油国内外都在普遍使用吧。另外氢化植物油就算完全氢化，就算没反式脂肪，饱和脂肪含量高，还是对健康有些不利影响吧。

__ll_ww__ · 发表于 2019-8-21 19:48

donkey 发表于 2019-8-11 18:03
大厂的速溶咖啡反而在上面标有反式脂肪酸的含量,我看到的都是零.

网上说0.3g以下可以写0，所以不一定是完全没有。

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