有面包工厂或者面包店的师傅吗?请教一下食品添加剂的问题

donkey · 发表于 2019-7-24 21:42

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

x

现在好多面包配料表里面用的是酥油,我理解应该是氢化植物油,这玩意长期吃可不好.这东西现在用得这么普遍了?连面包店都用上了,那还有其他食品是不是也用呢?比如麻花,泡芙等等
还有黄油,人造黄油可以标注成黄油吗?反正我知道,很多食品里面用的奶油,应该都是人造奶油,但是不知道黄油是不是也是重灾区?

mscdex · 发表于 2019-7-24 22:17

酥油不是牛油吗？

mscdex · 发表于 2019-7-24 22:18

人造黄油也会直接标的吧，不然应该是违法的吧

892433656 · 发表于 2019-7-24 22:21

任务任务

whseen · 发表于 2019-7-24 22:56

我也是不喜欢氢化植物油，主要是零几年超市里买过便宜的巧克力后。好像氢化植物油很常见，不仅巧克力，连奶片都有。

wkss · 发表于 2019-7-25 00:11

一直都很普遍，因为相对于动物黄油价钱低很多。你看一些精品烘焙店就知道了，价格比起普通的面包店售价高出不少

我自己也做过一些面包蛋糕之类的，自己也计算过成本，同样的一个面包，不算烤箱的价钱，成本大概在2块钱左右，店里售价1.5-2块。

不过我做一块八寸蛋糕，成本大概在20块钱，店里售价80.这个就有点搞不懂

飙风人生 · 发表于 2019-7-25 00:19

不知道这个

QDHAM · 发表于 2019-7-25 00:50

看了看

窦蔻年化 · 发表于 2019-7-25 07:52

任务

E=mc^2 · 发表于 2019-7-25 07:55

氢化植物油不等同于有问题，工艺不完善的氢化油会形成一部分反式脂肪酸，但“天然的”牛肉、羊肉和牛奶、乳制品都含有反式脂肪酸，氢化油被妖魔化了

sdahz · 发表于 2019-7-25 08:18

任务任务

qy100188 · 发表于 2019-7-25 08:36

任务任务

donkey · 发表于 2019-7-25 09:10

E=mc^2 发表于 2019-7-25 07:55
氢化植物油不等同于有问题，工艺不完善的氢化油会形成一部分反式脂肪酸，但“天然的”牛肉、羊肉和牛奶、乳 ...

自然界是不存在反式脂肪酸的

E=mc^2 · 发表于 2019-7-25 09:12

donkey 发表于 2019-7-25 09:10

登录/注册后可看大图

自然界是不存在反式脂肪酸的

好好研究一下吧，那是天然存在的

Nickqd · 发表于 2019-7-25 10:28

66666666666666666666666

klarkzby · 发表于 2019-7-25 10:32

wkss 发表于 2019-7-25 00:11
一直都很普遍，因为相对于动物黄油价钱低很多。你看一些精品烘焙店就知道了，价格比起普通的面包店售价高出 ...

蛋糕还要加上造型和手艺，人工成本体现的更高吧

壹筒江湖 · 发表于 2019-7-25 10:49

百毒不侵的国人

abc456123123 · 发表于 2019-7-25 11:15

吓得不敢吃面包了，现在喝速溶三合一咖啡都不敢了，全是植脂末

mithuse · 发表于 2019-7-25 16:57

那不就是反式脂肪酸？

dttfz · 发表于 2019-7-25 19:59

自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物（如牛）消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2％---9％。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。

		自动登录	找回密码
密码			注册成为会员，享受更多功能。

有面包工厂或者面包店的师傅吗?请教一下食品添加剂的问题

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

点评

点评

点评