说说茶之苦味

山阳子

昨天有朋友谈到喝茶，我来谈谈我多年来喝茶感受
茶，不管是绿茶还是红茶
有几个基本味觉感受
那就是苦，涩，甜
苦丁茶的苦，比较特殊，是一种满口苦味，从舌尖开始苦，
而且是深入舌根，吞咽之后依然如故的苦味，有人称之为苦不堪言
而一般的绿茶红茶的苦味，依据品质不同，也有苦味但不是苦丁茶那种
基本上是短时间微苦，同时，还会带一些涩感(常规绿茶红茶苦味必然会伴有涩味)
就说说我家这红茶，有兴趣朋友，可以品一品
呷入口，应该是有些微苦涩，浮于舌苔前部
时间比较短，还未吞咽，就很快会转为似有似无的甘甜味
饮后，这个甘甜味和茶香还能保持比较久，就是所谓的回甘
(另外，碧螺春绿茶在饮用时，会还有典型的清凉感)
当然，红茶基本上没有清凉味，因为红茶是发酵茶，有些生涩成分已经分解转化，属暖性，对肠胃有温热作用。
大体上是这个粗略的描述
见笑了

草鱼清蒸不水煮

普通的茶叶大致和你说的相当，很多有特色的茶叶，味道千变万化。涩味一般存在普通的半发酵茶叶中，但是也和泡茶的方式有关。影响比较大的还是水温和浸泡时间。

zjy1085

喝绿茶多年,有所感触.春茶,入口嫩苦嫩涩,而后回甘,夏秋茶,入口苦涩到底,少有回甘.春茶好比武侠小说中的高手,出手后未等招式走老,已然变换了招式,有峰回路转,柳暗花明之感,夏秋茶好比未入流的,一出手,招式就老了,已无变换的余地了.

我为诗狂

呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵，每日任务

山阳子

欢迎交流，茶香更溢

zjy1085

草鱼清蒸不水煮 发表于 2016-5-24 12:28
普通的茶叶大致和你说的相当，很多有特色的茶叶，味道千变万化。涩味一般存在普通的半发酵茶叶中，但是也和 ...

凤凰单枞?

草鱼清蒸不水煮

zjy1085 发表于 2016-5-24 15:44
凤凰单枞?

凤凰单枞到现在也只是喝过两份，普通的袋装茶，价位是35元200g的水平。第一次是潮州的舍友带来的，他说是潮州凤凰山产的，实际不清楚。第一份类似于大叶的红茶，干茶香气扑鼻，条索微卷略开，典型的炭火烘焙风格，但是茶汤喝起来不怎么清香和醇厚，略有焦味，就算改变水温也还是有这样的味道。第二次是前两个星期朋友给的，袋子上写着潮州凤凰山，但是朋友又说是福建产的，不清楚。实际看起来更像是铁观音这一类的炒制手法，喝起来就是铁观音的味道，只是外形是和传统单枞相似无疑。要是喜欢红茶，推荐你尝试下韶关曲江罗坑的雪花岩红茶。在红茶的口味中，确实独树一帜。很值得尝试。小袋装一包，水量在200ml浮动，水温建议90左右，冲泡时间看汤色变化，控制在8秒到20秒这样上下浮动为宜，一次投叶4到5泡口感比较好，后期开始出涩味。