问一个茶的问题

dgh

坛里一定有懂茶的朋友，以前喝过铁观音是近似红茶的味道很醇厚，可现在买到的铁观音是类似绿茶的味道，以前那种为什么买不到了哪？

1977lcg

有一次在朋友的朋友那里，人家茶杯里倒了一二十粒乌黑但不亮的“豆子”，倒入沸水，几分钟后杯里茶叶占五分之四多，看那茶叶大大小小有完整有零碎，平时喜喝绿茶，对比茶不以为然。临走时才喝了一口，这一口MD真好喝，口感先苦后甘，有股特殊的茶香，茶水呈红色！于是又坐了十分钟喝茶，到现在我都不知道是什么茶，但基本确定不是铁观音就是乌龙茶。那天不好意思问，后来在超市里试着买形似的茶，却总不是那个味（超市里买不到好茶），差太远！这到底是啥茶捏？几乎成我的一块心病了！

[ 本帖最后由 1977lcg 于 2008-1-27 18:30 编辑 ]

jnulwn

　　以前的铁观音多数是摇青较重，中度发酵，焙火适中。所以味道比较醇厚，久泡之下，茶汤呈现红黄之间，大概有些象红茶。但味道倒不会很象红茶啊？？:L
　　现在的铁观音大多是轻摇青，轻度发酵，不焙火或轻度焙火。口味清淡，茶汤颜色也接近绿茶。
　　“一二十粒乌黑但不亮的“豆子”，倒入沸水，几分钟后杯里茶叶占五分之四多，看那茶叶大大小小有完整有零碎，”
　　铁观音做青后焙干前还有“包揉”的程序，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。干茶颗粒以墨绿深绿为佳。
　　还有，:loveliness: 以前的铁观音在中度发酵的同时，手工包揉，保留红边，因此茶汤也带红色。现在的轻发铁观音，机械化了:loveliness: ，高温炒青，使红边掉落（也就是那些零碎的茶叶了），泡出的茶汤也不会偏红，也有用台湾的方法，空调做青（好几年了，可是我自己没有见过现场）。叶子红边少得很。味道和茶汤颜色也是接近绿茶。

jnulwn

还有三楼的老大，“乌黑但不亮的“豆子”，”而且“有股特殊的茶香，茶水呈红色”，还有一个可能－－别是人参乌龙吧:Q :Q

sinwandcosj

铁观音应该是乌龙茶的一种。乌龙茶揉过之后往往是一颗一颗的。至于为什么是绿茶的味，可能是炮制不同吧，或者品种不一样

luqinfeng800

估计楼主第一次喝是台湾的冻顶乌龙 后来喝的是安溪的铁观音 我以前也有过这样的感觉 冻顶的香

dgh

还是以前那种好喝，我单位前几年顶帐回来的铁观音给大家发了，每人一合。一看出厂日期都十年了，忘了是哪里的产地。有胆大的泡了一杯味道居然还不错，哈哈。

wwx4269

就因为现在的铁观音变绿了，我不得不改喝别的茶了。

wwx4269

新的制作方法制成的茶香气外在，口感和韵尾却差了。很适合现在这个浮躁的社会。

dgh

还有什么茶是类似以前铁观音的味道？我也换换口味。

jnulwn

潮州单丛茶，可以试一下。:loveliness:

wwx4269

原帖由 jnulwn 于 2008-1-30 00:33 发表

                               
登录/注册后可看大图

潮州单丛茶，可以试一下。:loveliness:

我换的就是这个。

56255

武夷山的岩茶！用碳烤过的，放置时间长的就是楼主要的茶叶了，现在有钱还真是不好买，我一哥们在安溪做茶叶生意的也就是和他要好的茶农会送他一点

[ 本帖最后由 56255 于 2009-1-29 15:17 编辑 ]

liyinuo00

左面的就是红茶的味道右面的就是绿茶的味道

ravine

原帖由 yuhui296 于 2009-1-29 16:08 发表

                               
登录/注册后可看大图

好茶喝不起，只能喝喝几百一斤的茶了。(:50:)

几十一斤的我都觉得好了

babylu

是茶就能喝

佛光普照

一个只喝铁观音却买不到好喝的铁观音的人路过