那些年，锅还是安全的

xiaodiantong · 发表于 2014-10-10 09:19

唉——

樱花落满地 · 发表于 2014-10-10 09:27

少下厨，没多少了解厨具，但感觉都很贵。。
广东家里的都是洗完就锈的。
现学习一下。。
买完锅，买刀，买电饭煲等等。。。
一个厨房下来得多少？？

Scgcs49 · 发表于 2014-10-10 09:31

说句良心话，活在中国真悲哀。

闪电神龙 · 发表于 2014-10-10 09:38

生铁锅好东西啊……

sjtx1971 · 发表于 2014-10-10 10:04

还是老式的铸铁锅好用，买那种厚点的，用出来后比什么不粘锅好用多了。

野地 · 发表于 2014-10-10 10:10

手打锅，洗完用布擦干，就不会锈。

yr7519 · 发表于 2014-10-10 10:21

光棍光棍发表于 2014-10-10 01:33
老兄别冲动，这锅除了朴实可靠，基本没啥性价比，和塘鹅一个道理我这是南方天气，锅易锈，不好打理，选它 ...

山田锅不是生铁锅吗？以前那种老式的铸铁锅是什么材料啊。老房子那口锅没有手柄，感觉不方便，也不会生锈的，用了十多年了，我在南方。

xjlfh · 发表于 2014-10-10 10:54

阿弥陀佛，受教了

光棍光棍 · 发表于 2014-10-10 11:54

yr7519 发表于 2014-10-10 10:21
山田锅不是生铁锅吗？以前那种老式的铸铁锅是什么材料啊。老房子那口锅没有手柄，感觉不方便，也不会生锈 ...

生铁=铸铁，材质看起来很脆，不能敲打穿孔，是用上千度铁水浇铸成型
熟铁能敲打，山田锅是熟铁的，我就知道这些

光棍光棍 · 发表于 2014-10-10 12:13

这里有一篇在chh论坛很火的文章，比较直观，可参考下

http://www.chiphell.com/thread-1045843-1-1.html

假装纯情 · 发表于 2014-10-10 12:24

锅生锈的话每次洗完锅放灶上加热一下就好了，再说有锈还可以补铁

光棍光棍 · 发表于 2014-10-10 12:35

假装纯情发表于 2014-10-10 12:24
锅生锈的话每次洗完锅放灶上加热一下就好了，再说有锈还可以补铁

铁锅可以补铁，但铁锈是有害的，影响肝脏
度娘上看到的

光棍光棍 · 发表于 2014-10-10 13:21

本帖最后由光棍光棍于 2014-10-10 13:25 编辑

野地发表于 2014-10-10 10:10
手打锅，洗完用布擦干，就不会锈。

这款基本是某宝最贵，销量最高的手打锅了，是在店铺临时炒菜用的，在南方回南天，根本没办法用
这是蒸鱼过程中，自己已经锈迹斑斑，根本来不及拭擦它
看锈迹能看出来，是蒸东西水回流的痕迹
钢材是灰白色，接近不锈钢
材质：熟铁
20141010_012349_副本.jpg

新锅的图找不到了，借用其他买家的图，上下两口锅，同一淘宝店铺出品
新锅确实漂亮，一层氧化，不锈，大家可对比下，半年使用，差距凸显
TB2KHzXXVXXXXb0XXXXXXXXXXXX_!!351624127-0-rate.jpg_400x400_副本.jpg

大姨子和我相差几十公里，气候基本一样
这是大姨子的山田锅，材质灰黑，或者近黑色，完全不锈
材质：熟铁
我问过她，炒酸菜，西红柿之类强酸食物，也完全没事
估计是材质和国内不同，价格也相差巨大，一个一百多，一个一千

野地 · 发表于 2014-10-10 13:26

光棍光棍发表于 2014-10-10 13:21
这款基本是某宝最贵，销量最高的手打锅了，是在店铺临时炒菜用的，在南方回南天，根本没办法用
这是蒸鱼过 ...

你把那层油膜用钢丝球刷掉了吧，你的颜色完全不对了。

光棍光棍 · 发表于 2014-10-10 13:33

野地发表于 2014-10-10 13:26
你把那层油膜用钢丝球刷掉了吧，你的颜色完全不对了。

老实说，我买回来，炒了个莲藕
后来知道这东西，会和铁反应剧烈
但炒锅这东西，天生就要和酸碱之类东西打交道
经不住考验，只能说明材质不到位了
炒锅需要保养，这我也明白的
过后我还开锅几次，擦干，抹油，都无济于事了
那层氧化膜，是盐和高温产生的，我自己也弄了一回，基本和新锅一样
但用了几天就炒没了
这手打锅，材料是灰白色钢铁
山田锅是灰黑色，天生不锈，化学不过关，希望有高人解释下

dfjiantao · 发表于 2014-10-10 13:36

小时候老家都是用的生铁大锅

野地 · 发表于 2014-10-10 13:38

光棍光棍发表于 2014-10-10 13:33
老实说，我买回来，炒了个莲藕
后来知道这东西，会和铁反应剧烈
但炒锅这东西，天生就要和酸碱之类东西打 ...

我买的那个也是淘宝买，是灰黑色，不是你那种颜色的。

光棍光棍 · 发表于 2014-10-10 13:45

野地发表于 2014-10-10 13:38
我买的那个也是淘宝买，是灰黑色，不是你那种颜色的。

灰黑色应该是比较好的材质，介于生铁那种纯黑，香港陈枝记锅也是灰白色的，网上买家追评，也有很多反映生锈严重的

炒锅基本没什么技术含量，用好材料，保养好，基本就可以
可惜，在国内，找个老老实实专业做好锅的，也是件难事了

yr7519 · 发表于 2014-10-10 15:26

光棍光棍发表于 2014-10-10 11:54
生铁=铸铁，材质看起来很脆，不能敲打穿孔，是用上千度铁水浇铸成型
熟铁能敲打，山田锅是熟铁的，我就知 ...

好，明白了，今天我也在网上了解了一下，呵呵！

yr7519 · 发表于 2014-10-10 15:28

光棍光棍发表于 2014-10-10 13:45
灰黑色应该是比较好的材质，介于生铁那种纯黑，香港陈枝记锅也是灰白色的，网上买家追评，也有很多反映生 ...

以前家里用的铸铁锅基本都没见过怎么生锈，新锅洗完了用油滋润下，每次洗锅也不要用清洗剂洗得太干净了，表面有油膜保护一般不会生锈了吧。现在家里用的美的的钢锅，刚开始用那段时间也容易生锈，用着用着就不生锈了，呵呵！

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