无力吐槽无力牢骚只为活在当下 ——煎饼创业记 --早餐店

楼下卖煎饼的 · 发表于 2013-8-31 21:33

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特点1、营养便宜。扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片，虽然它是粗食，但是便宜、实惠、营养。
2、可与饼同食。当地大多数人吃扁粉菜的习惯是一碗扁粉菜加上2元的饼，一般人都可以吃的饱。
3、可以续汤。因为吃安阳的扁粉菜可以象喝麦当劳的咖啡一样续杯(安阳叫添汤)，这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧。

以上是这种小吃的简介
扁粉菜在我们这属于“硬通货” 就是人再穷再没钱也会在早起花上3-5块钱吃上一碗配上油饼  基本中午都不饿

去年融资的事弄得我们这的经济倒退了3-5年
（事实这都是基本在当地属于精英阶层的朋友告诉我的他们接触的信息要比普通百姓要多的多）
但是扁粉菜的价格在一路飙升并且人们对此的热爱从来没减

现在我店里经营扁粉菜豆腐脑粥三种汤类  主食是油饼和包子  基本够了

下一步打算把扁粉菜的味道琢磨精

基本包含两大项高汤和辣椒油其他的都是浮云

我吃过一家扁粉菜一早上流水账能有1000+ 就是个脏乎乎油腻腻的小门面房

他家的特点就是油重口味重基本一层油和水煮鱼差不多。。但是刚吃的时候真香！吃完就感觉胃里被油糊住了到中午都没胃口吃饭。。
豆腐脑我们当地一片区域一种口味很难捉摸有清汤虾皮紫菜的  有浓汤粉皮面筋好多种我现在属于后者每天就泡一斤半豆子基本都能卖完。。

扁粉菜，豆腐脑，以及胡辣汤在早餐行三分天下剩下的粥豆沫老豆腐啥的都是小众

豆腐脑有区域性一个片区就喜欢他们附近几家的口味

胡辣汤（酱牛肉胡辣汤）由于胡辣汤较容易把口味标准化  目前被加盟店以及当地的老字号所垄断

扁粉菜是竞争最激烈口味最多元化的没有什么标准只要吃着够味就行

目前当地有5-6家出名的扁粉菜竟然卖到了5元一碗。。。我次奥一碗高汤粉条 5块一碗啥概念？？

我目前的定价是3块也是最大众的我吃过2.5的扁粉菜很淡没什么味只是图便宜的人会去吃。

由于扁粉菜每家几乎都是自己琢磨出来的配方或者花钱请人教的所以要想做好要么自己试验要么花高价请师傅教

现在我就先下足本用真材实料把味道搞上去慢慢再想办法在保证口味的前提下减低成本。

豆腐脑：就是提前泡豆子早起磨豆浆用 “内酯”点豆腐脑。精确的掌握好比例基本没什么难度主要是各个环节衔接好。

卉卉佳 · 发表于 2013-8-31 21:41

顶一个

yr7519 · 发表于 2013-8-31 22:24

不是吧，这是前传~~

YANT163 · 发表于 2013-8-31 22:30

很认真的看完了。yant163

YANT163 · 发表于 2013-8-31 22:30

很认真的看完了。yant163

反对禁摩托 · 发表于 2013-8-31 23:49

看得想吃了~~~{:3_101:}

cckjzwater · 发表于 2013-9-1 02:18

卤鸭不做啦？听着流口水呢！

普渡众生 · 发表于 2013-9-1 02:26

奇怪，这贴我竟然没来过？

普渡众生 · 发表于 2013-9-1 02:27

可能楼主发太多，让我误以为进来过了！那么小的图片如何看得清，应该上个高清图！

lipeng619 · 发表于 2013-9-1 06:44

看看

gogo345 · 发表于 2013-9-1 10:13

靠，看得贫口水汪汪的

charyf · 发表于 2013-9-1 10:33

不错不错，能创业的都是汉子，佩服

ghostpeg · 发表于 2013-9-1 11:07

楼主加油~~~~~~

jayshenno · 发表于 2013-9-1 19:36

一路看着楼主在“成长”{:1_292:}

zls · 发表于 2013-9-1 19:39

我饿{:1_284:}

lxq · 发表于 2013-9-1 19:58

我是刚开了面店

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