学做葡萄酒，比买的要好喝，不收藏不要后悔噢

dh603 · 发表于 2013-8-4 21:28

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可以做给家人老人，抗氧化，抗衰老哦！值得收藏，以后有时间做给家人喝！！！！

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

这是我买的葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

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把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。

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用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

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将葡萄的水沥干
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

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这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

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这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

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就用这两件工具过滤葡萄渣。
今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。

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大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！

宇文日雨 · 发表于 2013-8-4 21:36

好多紫葡萄。。。。。。

mpmpm · 发表于 2013-8-4 21:54

学习一下制作方法。

yr7519 · 发表于 2013-8-4 22:42

看到很多人做，自己没做过，平时很少喝酒。酿酒的葡萄就要酸涩不好吃的为好，严格来说应该买专门的酿酒葡萄，可惜市面上不好买，那些香甜可口的葡萄不太适合酿酒~~~

nb603 · 发表于 2013-8-4 22:53

{:1_292:}喝过很凶

一角钱 · 发表于 2013-8-4 22:54

感觉还是吃葡萄过瘾，我太没品位了

筒子军 · 发表于 2013-8-4 23:01

很不错的，去年我也酿制了。

1945 · 发表于 2013-8-4 23:01

糖多了，我一般十比一。

筒子军 · 发表于 2013-8-4 23:02

方法差和这个不多，我放的是冰糖加白糖

LESLIE123 · 发表于 2013-8-4 23:28

宇文日雨发表于 2013-8-4 21:36
好多紫葡萄。。。。。。

好多葡萄干

反对禁摩托 · 发表于 2013-8-4 23:29

学习了！

zzqzhangboy · 发表于 2013-8-4 23:33

好详细的教程好

宇文日雨 · 发表于 2013-8-4 23:54

LESLIE123 发表于 2013-8-4 23:28

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好多葡萄干

呃，我的叫法跟你正好相反，吃的是葡萄干，但平常做的最多的是干葡萄。。。。。。{:3_123:}

funfunhk · 发表于 2013-8-5 00:07

学习一下 {:1_303:}

QDHAM · 发表于 2013-8-5 00:14

看看，学习

ww168ww · 发表于 2013-8-5 02:03

学习一下

AL1976 · 发表于 2013-8-5 02:19

用赤霞珠比较好点吧？糖应选用纯糖(冰糖)老婆每年都酿但我从来不喝

lynzxp · 发表于 2013-8-5 02:39

学习了~~~

fresho2 · 发表于 2013-8-5 03:42

学习了~

ah0019 · 发表于 2013-8-5 03:51

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ah0019 ah0019 当前离线积分 9111 IP卡狗仔卡头像被屏蔽该用户从未签到	发表于 2013-8-5 03:51 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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