不粘锅涂层的工作原理是什么？

dqp05 · 发表于 2020-4-23 12:19

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涂层是依靠什么特性，实现不粘锅的？

dst · 发表于 2020-4-23 12:21

《物理化学》

MF-2015 · 发表于 2020-4-23 12:33

这个涂层久了还是会掉，用着用着又粘锅了

chahu2008 · 发表于 2020-4-23 13:12

搭车看下有没推荐的涂层锅（安全的涂层锅）

whseen · 发表于 2020-4-23 14:39

聚四氟乙烯PTFE特氟龙塑料涂层，好像有驱水疏油，自润滑特性，熔点300多摄氏度比普通塑料耐热。

hkk603 · 发表于 2020-4-23 14:45

感觉特佛龙不粘锅不适合爆炒，只适合水煮和电饭煲用。

guyi168 · 发表于 2020-4-23 15:12

好的厨师都是用铁锅的

彼岸微蓝 · 发表于 2020-4-23 15:26

guyi168 发表于 2020-4-23 15:12
好的厨师都是用铁锅的

这不是因为不粘锅不好用而是因为没有铁锅耐用

静止的风9465 · 发表于 2020-4-23 15:46

还是没有涂层的铁锅好。

dqp05 · 发表于 2020-4-23 16:06

hkk603 发表于 2020-4-23 14:45
感觉特佛龙不粘锅不适合爆炒，只适合水煮和电饭煲用。

爆炒温度高，容易分解

jyspeter · 发表于 2020-4-23 16:10

guyi168 发表于 2020-4-23 15:12

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好的厨师都是用铁锅的

普通家庭都没有好厨师

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吾见刚正 · 发表于 2020-4-23 16:19

whseen 发表于 2020-4-23 14:39
聚四氟乙烯PTFE特氟龙塑料涂层，好像有驱水疏油，自润滑特性，熔点300多摄氏度比普通塑料耐热。
...

非常正确。

yaninco3385 · 发表于 2020-4-23 16:20

MF-2015 发表于 2020-4-23 12:33

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这个涂层久了还是会掉，用着用着又粘锅了

掉的话，是掉到哪里去了？想想很后怕

o羽飘o · 发表于 2020-4-23 16:28

我用的意大利TVS的28cm，用了一年了，感觉挺好的，这东西不高温炒，还是挺耐用的，我之前用的旧的，就是我女朋友不合理用，用坏掉的，她老是炒菜前要热锅，烧的温度很高，然后突然下冷菜

dqp05 · 发表于 2020-4-23 16:49

whseen 发表于 2020-4-23 14:39
聚四氟乙烯PTFE特氟龙塑料涂层，好像有驱水疏油，自润滑特性，熔点300多摄氏度比普通塑料耐热。
...

意思是涂层自身和食物不粘连，就像水在油表面那样？

dqp05 · 发表于 2020-4-23 16:51

o羽飘o 发表于 2020-4-23 16:28
我用的意大利TVS的28cm，用了一年了，感觉挺好的，这东西不高温炒，还是挺耐用的，我之前用的旧的，就是我 ...

给她买个铁锅吧

wjbsz508 · 发表于 2020-4-23 17:26

带涂层的锅尽量不要用！宣传得再厉害，毕竟是有机涂层，分解和脱落是必然的，脱落的都被吃进肚子里了。我家瓷碗+高压锅隔水蒸饭，已有10年以上了，偶尔用用纯铸铁的锅巴锅，带锅巴，也很好。

ronaldo2028 · 发表于 2020-4-23 17:55

可以看下电影《黑水》.

cxw0102 · 发表于 2020-4-23 18:14

彼岸微蓝发表于 2020-4-23 15:26
这不是因为不粘锅不好用而是因为没有铁锅耐用

带涂层的不能用铁铲，不能用硬物挂涂层。。

lily2350660 · 发表于 2020-4-23 20:19

我用特福钛涂层的，开小火忘在灶上12小时都没事，国产不粘锅早就挂了

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