三月三到了、吃点儿彩色糯米饭吧！

梦断四月

小孩不喜欢吃饭？碗里的白米饭很单调吗？让您的小孩爱上吃饭，让您的饭碗不在单调，彩色糯米饭——爱你没商量！

四色糯米饭简介：
       四色糯米饭是贵州黔西南布依族苗族自治州农历三月三特产之一，每到农历三月三或者重大节日，布依人就会聚集在一起，制作出这色香味俱全的美味小吃，黔中大地的布依人常制作的有黑、紫、黄、白四种颜色，意为“四季平安”（也有制作五种颜色的，意为‘五谷丰登’）染料直接进入米粒中，颜色鲜艳、气味芬芳，每一种颜色都有独特的香味。不仅漂亮可口、还带有浓郁独特的地方民族特色。是布依人节庆日，重大日子的餐点，也成为了馈赠亲朋好友的上选礼品。

    四色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，令人回味无穷。用天然植物染成的四色糯米，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草具有生血作用。“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用。香枫叶制成的黑色糯米饭，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

                               
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ryuchen

找死的

WTZ333

越来越多广告了

fenfenfei

兰州是在兴义吗?都匀这边一般是吃五色饭的...

伪装者★

没吃过

leafchy

吃了后还能见到次日的太阳吗？奶粉、猪肉…现在的食物太多古怪了，不敢乱吃东西

965268

ls的都不要乱说，这是特色食品，我们广西的壮族也有3月3吃5色饭的传统的！

大大的树

不敢下口

Jan

苏丹红？
炭黑？
硫黄？
石蜡？

fenfenfei

[编辑本段]精 巧 技 艺
　　制作五色糯米饭比较讲究方法。黑色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭来。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
　　壮族五色糯米饭，各地做法风味也不尽相同。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色糯米一起放入蒸笼中蒸熟，将剁好的半瘦肥猪肉和切碎的小葱放进热锅里炒熟，再加入适量盐、料酒、酱油、味精等，接着将蒸熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒入锅内一起捞匀。这样的糯米饭，味道清香，别有一番风味。有的把糯米饭蒸好后，将花生、芝麻炒熟炒香放到臼中舂碎，再把花生芝麻碎末洒入五色饭中拌匀，这样的五色糯饭吃起来香味浓郁。还有的把五色糯米盛入新鲜竹筒，再把竹筒放在篝火上慢慢烘烤，随着竹筒劈里啪啦地裂开，一阵阵香气四溢，那股特有的竹筒清香，更令人垂涎欲滴。