gwgwgw 发表于 2017-1-1 11:57

自家的面包机,配方与工序都试过不少了,但还是做不出面包店那种松软的面包。面包做出来总是不够松软,有的时候,更像是面包状的发糕。
至于口味就不用比了,自己做的面包不会加那么多的调味料。

gogolebot 发表于 2017-1-1 11:59

面包房的面包是用特殊的面粉,所以面发的好,普通面粉无法到达同样的效果

万能充 发表于 2017-1-1 14:06

心情区有几位大师经常做面包,以前经常有发贴,,,可以搜索下

yr7519 发表于 2017-1-1 21:03

coolsky 发表于 2017-1-1 11:48
楼上看来很有心得,谈谈详细经验哈!惠及坛友

烤面包太简单了,初学者最多三次即可成功。原料称好后,把握三个关键点,一是第一次发酵要到位,二是面团要揉出手套膜,三是第二次发酵要到位。做好以上三点,火候时间到位了自然成功。口感的话在于选择的方法,不同的方法口感不一样,直接法耗时短,但做出来口感偏硬;中种法由于第一次发酵采用低温发酵,耗时特别长,配方中不加水,液体材料是蛋清、淡奶油,做出来口感特别好,如棉花糖般绵柔,即便放上两天也不会明显变硬。

自己做面包图的是开心,一种乐趣,还有食材健康放心,成本不用说比外面高,单纯为了便宜自己做就没必要了。

gotu110 发表于 2017-1-2 10:53

烤箱,32l的

ncdg001 发表于 2017-1-2 11:24

美的200出头的面包机就可以了,面包粉最好用“金像”的,记得鸡蛋和水归为一项,做面包基本上不会失败,味道不比外面卖的差,香的腻的味道多是香精或人造奶油。面包机基本上只能做土司,早餐主粮用。

william_lq 发表于 2017-1-2 13:00

你需要的事烤箱,不是面包机

jiayi624 发表于 2017-1-2 13:19

本人在用,感觉一般吧。还是买烤箱吧,买大点的

鲤鱼 发表于 2017-1-2 13:22

想简单的更应该买烤箱,面包机可调性太少,所以每次做出来都强差人意,反过来就变得更麻烦了。
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