今天煮饺子，发现了个惊天大秘密！
老人都说煮饺子要开锅后浇凉水云云……，猜想，会不会是因为很多年前，祖先们煮饺子用的火源火力大小不易控制，保持沸腾饺子容易煮烂，迫不得已浇凉水，达到尽量保持小沸腾而不是大沸腾，让饺子熟而不烂。
如今，热源火力大小可方便控制，通过火力调节不至大沸，应该不用浇凉水了吧，
同油门你们觉得呢？
任务 肯顶不是这样,饺子要经历冰火几重天才好吃. 是的，原来还要加水，否则会溢锅，现在不用了，火力很容易控制了 这都被你发现了？ 有道理
过去煮饺子浇凉水是怕饺子皮煮破。 有道理
其实大多老的说法或者接近迷信的东西都是可以用科学的方法解释得清的
还有没法解释的就是还没理解的 嗯好像有点道理 嗯好像有点道理 任务一下。 吃得少 任务一下 热胀冷缩，让饺子更紧致点。 就是这么一回事儿，以前火力没办法控制，就靠水冷法，让锅开过之后压下去，再开再压，然后就被总结成经验 甚至被传为准则了，现在早就不需要了，火力控制很方便
其实很多以前的习俗或者老规矩都过时了，有些甚至被传来传去搞成恶俗，不去想其中的道理，动辄就说这是什么几百上千年下来的经验 肯定对的，肯定要遵守，说难听些就是愚昧，以前妇女还裹脚呢，现在怎么不裹了呢，不是老祖宗的规矩么，谁是第一个不裹脚的女人？或者哪些人是第一批， 先人的经验和规矩不都那么对的；
以前都流行坐月子，生完孩子不能出屋，甚至不能下炕，吃喝拉撒都得在屋里，炕上，什么孩子不满月不能出屋门，等等，现在还有人执着相信这些，真是无语的很，什么这样那样了就不吉利之类的；
阿强123 发表于 2015-1-31 21:23
热胀冷缩，让饺子更紧致点。
煮的时候 用凉水浇下去 饺子顺便也凉了 收缩了，但是待会还是会开，饺子会再膨胀，如此往复，其实中间几次加的凉水并没有起到收缩饺子的作用啊；
只有出锅后过凉水或者出锅前用凉水浇， 才能保证饺子最后是收缩状态端上饭桌的，
煮饺子也有惊天大秘密？太会下标语了吧！
都说水滚不滚饺子凉不凉
饺子皮以前和现在的作法也是有改进的
路过看看。
其实可以试一下，饺子分两份，一份是老办法煮，
一份是如楼主所说，最后看看哪种好吃就知道了。