多拉 发表于 2013-4-2 16:04

多拉自酿酒和海之蓝的简单低温环境对比试验。

昨天在QQ上，一位天津的酒友发来信息说。在年前入的一批30斤50°自酿酒，近日发现变得浑浊，并且有白色絮状物沉淀。详细询问了一下情况，得知储存环境良好,天津近期的气温在10°左右。
这个现象我也遇到过，并也发过求教贴，当时很多酒友说是温度降低，就有脂类物体析出。之后我查阅了资料。

终于在《传统白酒酿造技术》一书上得到了准确答案。

最新的国标，是允许这个情况的发生的。

那商品的高度酒有没有这个情况发生呢?晚上有空，就用了一瓶52°的海之蓝和我50°的自酿酒做了一个简单的低温对比试验。

这坛是老头年前自己留出来的50°自酿酒。

左边的是50°的多拉自酿酒，右边是52°的海之蓝。

常温下无闪光对比一下，清澈度可以说不相上下。

豆腐的小直傍边打光来一张。

放入冰箱前，可以看到两种酒都有比较明显的挂杯。

冷冻大约20分钟后取出，用纸巾擦干净杯子外雾气后对比。
可以明显看出，左边的自酿米酒已经变得很浑浊，透光度已经很差，右边的海之蓝还是很清澈，可以透过看到不远处放的酒瓶。

根据书上的说法，只有原酒里含有的高级脂肪酸等物质在低温下才会出现浑浊的状况。
以我个人愚见，勾兑酒的话，成份单一，即酒精+水+香精，没有粮食原酒的复杂，所以就算温度在0度，还是能保持酒体的清澈。或者是在国家标准允许的情况下，酒厂为了保证酒体品质的不变，多加一道工序，将这些脂肪酸彻底滤除，这个就留给酒友们自己斟酌了。
最后一句话很明确了，要保持原酒酒体的完整，这些物质，就是原酒的一个重要组成部分的。

nb603 发表于 2013-4-2 16:11

不喝酒，，，

hhhsk 发表于 2013-4-2 16:21

原来兄弟也玩手电啊

旺旺的985 发表于 2013-4-2 16:38

那种几十百多块钱一瓶的酒，真的神马都不如自酿酒

zhangjunlvshi 发表于 2013-4-2 16:44

海之蓝哪有原液阿，一丁点都没有

dacai 发表于 2013-4-2 17:09

长学问了

我爱肉夹馍 发表于 2013-4-2 17:32

学习来了

xmdzshz 发表于 2013-4-2 18:16

说了向LZ买酒的，结果最近忙起来就忘了{:1_303:}

多拉 发表于 2013-4-2 18:21

hhhsk 发表于 2013-4-2 16:21 static/image/common/back.gif
原来兄弟也玩手电啊

哈哈玩的 最近打算升级一下手电呢~

ztlaoda 发表于 2013-4-2 18:45

不会喝酒，最大的好处是可以借机乱性。。。。。。

lipeng619 发表于 2013-4-2 19:08

专业知识，学习了

joe9998 发表于 2013-4-2 19:12

ztlaoda 发表于 2013-4-2 18:45
不会喝酒，最大的好处是可以借机乱性。。。。。。

你还是不喝的好！

嘻哈 发表于 2013-4-2 19:47

意思低温浑浊是好的咯？

嘻哈 发表于 2013-4-2 19:48

还好我不喝酒~

gogo345 发表于 2013-4-2 19:54

新手学习，不喝

hilloo 发表于 2013-4-2 19:56

不喝酒

52638401 发表于 2013-4-2 19:56

不懂

Flyin 发表于 2013-4-2 20:23

学习了。

站在天空之城 发表于 2013-4-2 20:42

看看。

反对禁摩托 发表于 2013-4-2 21:28

学习了！
页: [1] 2
查看完整版本: 多拉自酿酒和海之蓝的简单低温环境对比试验。