红烧牛肉面

pinouo66624 发表于 2012-12-15 21:13

我每天都要吃一碗牛肉面,而且好几种味道吃来吃去,吃遍南京所有的牛肉面,各有各的风味,老城南牛肉面\老张牛肉面\老马牛肉面\小意思牛肉面\兰州牛肉拉面等等,自己也弄个五香红烧牛肉,但是还想搞各种口味香料,众所周知,常用天然香料是花椒\八角\桂皮\香叶\丁香等五种,但是他们的味道和我做的不一样,想知道他们用什么香料?有什么密绝配方?

gogo345 发表于 2012-12-15 21:52

{:3_112:}你要是去食品批发市场买调料，啥口味都有。。。。。。。。。。。。{:3_123:}
有空自己做吧

mpmpm 发表于 2012-12-15 21:57

市场有现成的炖牛肉调料包。

xmdzshz 发表于 2012-12-15 22:39

砂仁是肯定要的，其他还有一堆叫不出名字的。
离你家不远的七家湾锅贴店的红烧牛肉不错{:1_303:}

yr7519 发表于 2012-12-15 22:43

我每天中午吃牛肉面，而且都吃同一种~~~

宇文夜雨 发表于 2012-12-15 22:43

我都是买～

咔咔狼 发表于 2012-12-15 22:48

我也喜欢吃牛肉面

cldcc 发表于 2012-12-15 22:49

我吃康师傅红烧牛肉面

c9733039 发表于 2012-12-15 22:52

香啊,牛肉麵{:1_294:}

pinouo66624 发表于 2012-12-15 22:57

七家湾锅贴店的红烧牛肉\\是李记牛肉锅贴在我家开了二十多年,传给臭小子,有不少外地都来吃正宗七家湾锅贴.还有红土桥的有一家七家湾锅贴,周边其他都是假的,以前chaiqian早就不在了.

pinouo66624 发表于 2012-12-15 23:01

mpmpm 发表于 2012-12-15 21:57 static/image/common/back.gif
市场有现成的炖牛肉调料包。

兰州牛肉拉面用的是市场卖的调料包.我只能用天然香料的成份和含量比例.

a1018sc 发表于 2012-12-15 23:03

肚子叫了

陶公公 发表于 2012-12-15 23:05

噢，原来是这样噢……

pinouo66624 发表于 2012-12-15 23:08

还有一家项记老头面,特别是汤的味道独特,吃完后嘴里香味回味无穷.还有一家叫寡妇面,协记和和记,协记已经落日黄花了,和记依然保持还在,不过当年灶头用煤块烧,现在用煤气灶味道不如以前了.

橄榄枝 发表于 2012-12-15 23:10

我也是吃的康师傅牌子的

pinouo66624 发表于 2012-12-15 23:14

还有中华面馆开了好几家,刚开始吃的满好吃满香,时间长了有点怀疑用其他香料包就是说工厂做出来的调料包,什么增味剂啊还有增香剂,都不大去吃.这个香料包是朋友干厨师给我的,据说要少用,因为太香撒一点行了,还劝我不环保的东西最好不要吃,对身体有多少伤害.

我爱肉夹馍 发表于 2012-12-15 23:19

也喜欢牛肉面，但不会天天吃

keeny 发表于 2012-12-15 23:20

牛肉面我爱吃！

pinouo66624 发表于 2012-12-15 23:20

附近两淮一绝面馆,不用香料,利用蔬菜其他原汁液做出来的香味,价格比一般的高一两倍,不过味道跟家常菜差不多,偶尔吃吃罢了.

xmdzshz 发表于 2012-12-16 08:34

我勒个去，苹果是美食家呀，啥时候交流交流！
好多美食小店因为“柴潜”都搬家了，最近几年一支忙来忙去，很少去吃，结果都找不到了。

两淮一绝，味道尚可，但价格太贵，性价比太差。

页: [1] 2

手电大家谈-手电筒爱好者之家's Archiver

红烧牛肉面