各位坛友，物理防粘的蜂窝式不粘锅好用吗？
家里的不粘锅炒锅用的旧了，有点粘锅，想换一个新的，正在犹豫是用传统涂层的，还是蜂窝式物理防粘的，不知道这种物理防粘的到底好不好用，沉不沉，希望有用过的朋友来指点一下，谢谢！或者推荐个好用的不粘锅炒锅，要求重量尽量轻些，谢谢！
铁锅经过几百年验证，无毒。我家以前也用不粘锅，不过后来换成铁锅了。铁锅还可以避免缺铁性贫血。 蜂窝式物理防粘还可以吧，好清洗，不像铁锅那样要养锅，不能用洗洁精清洗，没有涂层不怕油炸食物，用涂层不粘锅油炸食物几次，涂层就会脱落，然后就极易生锈，还不如传统铁锅防锈。
本帖最后由 彼岸微蓝 于 2021-7-8 21:14 编辑
不锈钢的那种吧 死沉
也是涂层的 是用化学腐蚀的方式腐蚀出花纹 凹进去的填充特氟龙这类的涂层 凸出来的就是原不锈钢（有些厂家说是激光打出来的花纹 胡扯）
铁锅会用大部分菜也可以不粘 不过要大火（一般家庭火不够大）留油（少洗 也别烧汤）反正不沾靠经验 少部分菜还是会粘的
但是这种不洗锅 挺脏的
特氟龙消耗品吧 别买双立人那种太贵的就行了
然后还有些陶晶啊/麦饭石啊这些涂层 没有特氟龙不沾 但比特氟龙耐用 算是折中
我用小日的珍珠铁锅，不好的就是太簿受热不均，不过快热起来，还有小火时候盖上的水掉下煮着煮着久一点，边上也会莫名的锈出现。
从不爆炒 一直铁锅 howard113 发表于 2021-7-8 18:24
铁锅经过几百年验证，无毒。我家以前也用不粘锅，不过后来换成铁锅了。铁锅还可以避免缺铁性贫血。 ...
问题是油烟有毒
便宜的特氟龙锅当消耗品用用，当然还是普通铁锅炒菜好，那个木铲子真难用。 Hassid 发表于 2021-7-8 22:02
问题是油烟有毒
油烟在温度
不在锅
特氟龙涂层应该要求温度小于260度吧 高了会分解
铁锅很容易就不沾
就是买个铁锅用一段时间就可以了
没什么养不养的
铁锅用起来不费心 不像不粘锅 不能用金属铲子 木头太后不好用 塑料或者说硅胶的又要注意温度
炒菜还是建议用铁锅，铁锅有铸铁的有熟铁的，铸铁的厚一点，有一定恒温特性，适合家用。熟铁的薄一些，导热快温度高适合爆炒。铁锅使用要稍微注意点，不能有水，有水要马上烘干或擦干，尽量不要炖汤，炖汤也要马上清洗烘干。还有一种5-7层不锈钢炒锅，属于物理不粘锅（铁锅也基本不粘），使用时需要中小火空烧3-4分钟再倒入花生油炒菜，否则粘锅很厉害。使用有点麻烦我一般用来炸东西或做汤用。至于油烟主要是温度，温度高了油烟就大，温度太低炒菜有个生花生油味，要靠经验。
蜂窝式物理防粘的我买过，苏泊尔的，粘是一塌糊涂，用了几次扔了。 chivasex 发表于 2021-7-8 22:12
油烟在温度
不在锅
不粘锅就是油烟少，普通锅你想油烟少得高温，但高温到底会导致油有什么化学反应产生什么化学物质就说不清了，而且家用灶台火力不行。
如果每次把铁锅刷干净的话，还能不粘？如果不是刷干净，残留的油垢谁知道在长时间高温后会怎么反应。
哈哈，不能把油烧起烟的锅我还不要呢。温度是自己把握的，你热油的时候，注意不要晃，油集中在锅底，油边缘凸起状时是不容易起烟的，如果晃动了锅上有油膜就容易起烟。
有的锅确实不容易起烟，但是温度上不去，炒菜基本靠煮，我之前有一个，忍了一年换掉了。 Hassid 发表于 2021-7-8 22:53
不粘锅就是油烟少，普通锅你想油烟少得高温，但高温到底会导致油有什么化学反应产生什么化学物质就说不清 ...
油烟没有是炒不熟的，吃的不卫生。
mmm27000 发表于 2021-7-8 23:19
油烟没有是炒不熟的，吃的不卫生。
100度就可以杀灭绝大多数细菌病毒，怎么可能不卫生呢
铁锅最好，就是太麻烦，要养。一般用用不粘锅挺好。其实所谓的神马麦饭石之类的只不过是颜色变一变，其实还是特氟龙。 没啥大用的
传统不粘锅，用燃气就买铝就行了，电磁炉要厚铁底。
不要空烧，不要铁铲子，不要炒贝壳骨头，不要用钢丝球，用纤维或者塑料东西洗。
水烧干立刻放油，油不要冒烟就下菜，小火，不要炒菜过程中温度过高。
用木头铲子或者别的方式。
能用很久 不锈钢（很沉）和铁锅，搭配用，还可以，铁锅用完趁温度将锅水擦干净，反扣，就可以了。蜂窝式物理锅没有 看各位评价，还是说铁锅好的居多啊，可是我用铁锅一个是油烟不好控制，另一个刷干净了容易锈一圈，麻烦~
不行还是弄个涂层不粘锅吧，反正也是消耗品~
家里还有个不锈钢的炒锅，号称不粘锅，那沉的一比，哎~ 用了一圈又回到生铁锅了