国产有没有那种把一升盒装牛奶直接放上去的酸奶机

lupo

freebeing 发表于 2020-4-26 14:11
我一直是原盒做的，不容易污染。找个比奶稍大点的泡沫盒，放个差电的电蚊香器即可。 ...

电蚊香的热量感觉是不是有点小，我觉得可以放个PTC干鞋器弄个温控开关啥的。

freebeing

lupo 发表于 2020-4-27 09:04
电蚊香的热量感觉是不是有点小，我觉得可以放个PTC干鞋器弄个温控开关啥的。
...

不小了，很烫的

lily2350660

freebeing 发表于 2020-4-26 14:13
1688买木糖醇，你会爱上它的，但是有些人会拉肚。

我买过木糖醇，好多袋一起扔了，甜度比白糖低，略有薄荷味，本来白糖放1勺，木糖醇要放差不多2勺才一样甜，何必呢

lupo

lily2350660 发表于 2020-4-27 15:37
我买过木糖醇，好多袋一起扔了，甜度比白糖低，略有薄荷味，本来白糖放1勺，木糖醇要放差不多2勺才一样甜 ...

川崎元贞糖，用量就很少，看配方，好像是多种代糖混合的粉末。

霸气小怪兽

freebeing 发表于 2020-4-26 19:24
uht奶一般5元1升。超市便宜酸奶一般是复原乳，也就是10元一斤的奶粉做的，你再注意看配料表，有没有乳清 ...

乳清蛋白能凝固成酸奶，那奶含量又是什么呢？

黄土高坡

牛奶直接做，需要添加什么吗。

freebeing

霸气小怪兽 发表于 2020-4-27 18:35
乳清蛋白能凝固成酸奶，那奶含量又是什么呢？

奶含量低，蛋白质就低，怕指标太难看就添加乳清蛋白

freebeing

lupo 发表于 2020-4-27 16:08
川崎元贞糖，用量就很少，看配方，好像是多种代糖混合的粉末。

代糖是门大学问，无糖口感普遍不行，
不过健康人群还是适量添加蔗糖，混合代糖，降低糖摄入量。
酸奶要达到口感佳的甜度单纯靠白糖的话真的要添加巨量，冰冻还会降低蔗糖口感甜度，楼上有说木糖醇甜度低的，其实它冰冻状态甜度并不比蔗糖低。

lupo

黄土高坡 发表于 2020-4-27 22:03
牛奶直接做，需要添加什么吗。

当然是加菌种啊。淘宝买菌粉或者市售的酸奶倒一些进去，搅拌，接下来的事情，就交给时间和温度吧。

lupo

freebeing 发表于 2020-4-28 12:33
代糖是门大学问，无糖口感普遍不行，
不过健康人群还是适量添加蔗糖，混合代糖，降低糖摄入量。
酸奶要达 ...

代糖的口感普遍不如真糖，否则怎么是要加个代字呢。估计用多种代糖混合的就是为了改善口感，模拟真糖吧。
我感觉还是赤藓糖醇比较像真糖，就是价格比较贵。
不过，我现在也是一半真糖一半代糖，可以减少一半糖的摄入量吧，或者说可以省一半赤藓糖醇吧。

黄土高坡

lupo 发表于 2020-4-28 13:35
当然是加菌种啊。淘宝买菌粉或者市售的酸奶倒一些进去，搅拌，接下来的事情，就交给时间和温度吧。
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如果加菌种或者市售酸奶，做好后，保质期一般能多久。

这菌种有啥推荐没，会不会不同菌种味道不同哈。

freebeing

黄土高坡 发表于 2020-4-28 22:34
如果加菌种或者市售酸奶，做好后，保质期一般能多久。

这菌种有啥推荐没，会不会不同菌种味道不同哈。

菌种不同口味不同，温度也不同，你可以试试。甜酒酿、老酒这些都是地域不同菌也有差别

黄土高坡

freebeing 发表于 2020-4-28 22:56
菌种不同口味不同，温度也不同，你可以试试。甜酒酿、老酒这些都是地域不同菌也有差别
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最近用了3种菌种，做了酒酿，还比较成功，所以想尝试一下酸奶哈。