本帖最后由 yr7519 于 2015-9-2 00:14 编辑
好久不见了啊夜兄，我的蛋糕一直也是不满模状态，厨师机打蛋我一直是用的低速了，最开始用高速打出粗泡，之后一直用低速打，不敢一直高速，要不然不一会儿就过头了。 我已经买了三能10寸的硬模蛋糕模具了，好大一只啊，做洗脸盆都够了呀，哈哈，今晚第一次用10寸模具烤蛋糕，用量在8寸基础上全部加50%，烘焙时间加10分钟，不知道烤出来如何，烤盘垫下方模具放不下了，我最下层垫的烤网，下火调成135°了，下面降低了15°，反正也没有满模的，满模的话肯定又上个档次了，我看君子还有飞雪他们烤出来8寸咋都是满模的啊，难道是duang加了特技 打蛋器我是自己德淘的了，呵呵，还没有到手，单买一个的话，算下来得四百多了，比淘宝都贵多了，没办法，为了降低点运费，给儿子买了点玩具啊什么杂七杂八的，这样我打蛋器算下来就二百七八的样子吧。本来想美亚淘个凯撒拉夫的蛋糕模具，算上运费一个将近300元，但全部是不沾模具，我又怕不沾模具烤蛋糕在倒扣时会掉下来，所以最后还是买的三能模具，先用着看看。 我一直没考虑过买中空模具，因为中空模具把蛋糕最难烤熟的中间部分挖掉了，所以烤出来的蛋糕肯定很不错，但还是喜欢整体的蛋糕，否则一个又不够吃了，哈哈！上周买原料顺带买了袋椰蓉，这周放假试试椰蓉面包。上周末我蒸馒头自己调整了配方，用淡奶油做的奶油馒头，很香啊，比外面的好吃多了，口感也好，奶油又找到另一个用处了，我六月份买的两盒淡奶油现在还剩一盒呢。 我打蛋一直在厨房台面上打的，从没有在碗边打蛋，我上次在百度搜索过，也说的震出热气，我想热气在蛋糕中间，这么两下能震出热气么，也有点扯淡，下次不振了 戚风蛋糕各个方子之间的差异也蛮大的，我四个蛋面粉一直是85g，今晚10寸六个蛋也才130g低粉，真不知道用什么好。我一个女同事在我的怂恿下也买了烤箱准备入烘焙坑了，哈哈！
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楼主: yr7519
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发表于 2015-9-1 22:59
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。馒头我蒸一次可以供儿子吃一周多，隔一两天吃一次，早餐基本是面条馒头蛋糕面包换着吃。