mingviolet 发表于 2016-12-13 22:59
淡水鱼我基本不吃，青鱼干除外，小时候吃多了，要吃就扛着鱼缸去亲戚家池塘钓就行
...
能扛鱼缸的体力可不是一般的好，，佩服佩服！！！{:5_589:}
手电照过的国度 发表于 2016-12-15 00:45
鱼干最适合蒸制
对的，下饭，像我喜欢喝粥吃这个，平常淡水鱼我压根不吃的
HYHNSS 发表于 2016-12-15 05:51
能扛鱼缸的体力可不是一般的好，，佩服佩服！！！
鱼竿，手误{:3_108:}
mingviolet 发表于 2016-12-14 21:08
杀鱼肯定是这样的，而且杀完不能清洗鱼的，否则这个鱼就废了，其实很简单，如果要节省就小河边杀，直接用 ...
我是有点担心卫生。。。。。。。
不过重庆基本没人会次干鱼的，新鲜的鱼才好吃，像什么水煮鱼、泉水鱼、麻辣鱼、双椒鱼、酸菜鱼、烤鱼、乌江鱼、北渡鱼。。。。。等，都需要新鲜鱼才行。
钦佩楼主，能工巧匠！
11年干LED灯算早的，16年做青鱼干改行也快，跨度有点大啊。
TC美食做到舌尖上去，讲究的大多是传统工艺，卫生计较不多，但按自己也吃的要求去做，也不会差到哪里去，比起黑心添加，那是天上地下没得比。以我之见，这种鱼如果洗去血污，风味一定是没有了。
可惜不吃淡水鱼，否则一定来点。
不来点也帮顶！
dadage 发表于 2016-12-17 12:49
钦佩楼主，能工巧匠！
11年干LED灯算早的，16年做青鱼干改行也快，跨度有点大啊。
谢谢，我是做技术之人，在自己能力所及的情况下尽量做完美。虽然像流水线一样生产是我的梦想，不过很多情况下和我喜欢回家吃家里土灶上烧的大肉和鸡汤，任何一个市里的四星级的顶级厨师在厨房是烧不出来的。我能做的是控制原料，及保持该有的风味，不使用添加剂，牺牲一部分产品外观和缩短保质期都在所不惜。比如一个做小吃的连自己的东西都不敢吃，那就没必要谈按良心做事了。
上架了没有？pm下链接去看看
宇文清熙 发表于 2016-12-22 14:15
上架了没有？pm下链接去看看
快了，等天气晴好就可以包装了，包装的时候要保持天气晴好表面水分低才能不至于变质，毕竟没有添加剂，步骤需要做完整。上架了我PM给你
还没有做好？
第一批上架通知一下，谢谢！
野狼333 发表于 2017-1-3 23:58
第一批上架通知一下，谢谢！
已经上架和PM了