虽然是粗用，好刀比差的还是用着更舒服的
国内这些手工锻打的刀，做工极差，（但是卖刀的都会以纯手工锻打为借口为做工粗糙开脱，怎么不看看日本手工锻打的做工，好太多了当然价格也好太多了）；
防锈也很烂，都是碳钢或是轴承钢打的，保养不好慢慢起锈， 不是厨刀发烧友基本没有精力和兴趣去用完给它干燥上油， 日本很多高端厨刀也是高碳钢锻打的，也非常容易锈，但是人家动辄HRC60+ 甚至6465的刃口硬度和超强的保持性，变态的锋利 不是国内这些粗制滥造可以比的，虽然爱锈，但是也是被很多人认可，当然我也不喜欢这种纯碳钢刀，保养太麻烦
所以日本的厨刀夹钢用的很多，外面用不锈钢，芯钢是高碳钢，保养相对轻松很多，只要刃口擦干净就差不多了；
说说炮弹钢打制的厨刀，很多人觉得炮弹杀伤力很牛叉，所以觉得钢材很牛叉，打制的厨刀肯定很好啦，其实完全是误解，炮弹钢并不是什么高端货，相反就是很普通的，炮弹钢也仅仅是作为一个符号一个宣传
如果你想买一把好的的刀用着舒服好用，耐久，还是建议多花俩银子买差不多的，阳江十八子这些不锈钢菜刀普遍用313413这些钢材，除了防锈还OK 其它要啥没啥； 保持性差，锋利度也不行
如果你习惯中式片刀，推荐一款维氏的片刀淘宝搜 5.4063.18 价格三百多点，确实非常不错， 我一直在用，手感好，锋利度保持性也差不多（和日本产的厨刀比还是差一大大大截）
如果你习惯日式厨刀的话，直接买日本产的吧，物美价廉的牌子 藤次郎， VG10夹钢的三德 薄刃也只要三四百，非常超值
当然再好的刀都会钝，所以你需要2块好点的磨石，这样就可以开心的用刀 磨刀了；
没听过这个牌子 其实家用还不错。 任务！！！！
光电宝宝 发表于 2015-11-22 12:06
看你买什么类型的刀，菜刀还是柴刀， 最主要的看你要求高不高，什么标准；
虽然是粗用，好刀比差的还是用 ...
学习了!
据说以前的质量还好,现在出的没以前质量好,国内菜刀还是陈枝记 任务 没听说过 任务 任务 任务
页:
1
[2]