老酵馒头
就全世界来说,面食种类是很丰富的。我喜欢面食。我到过的一些地方,传统制作的面食,真的都挺好。
其中就有老酵馒头。
往往是先制作一缸甜酒酿,发透了,
再和入面粉,继续发成蜂窝状,做馒头或者馍馍。
这种面馍,有一种诱人食欲的酒香,
就是干啃,也是很开胃的。
苏州金阊 山阳子
小时候吃的都是米酒发酵的面做的馒头,比现在的干酵母做的好吃多了,就是现在很难买到发酵用的米酒了 沙发吗 我小时候也是用米酒发酵的面做的馒头 小时候很喜欢喝鸡蛋醪糟。 甜酒酿,小团子 酒酿饼,就吃过这种 原来南方人也喜欢吃面哦
以前在宁波学习一个月,宿舍有个武汉的舍友,他从不吃面食,说面食要用手柔来柔去看着很恶心,所以从不吃面食。。。。。 表示我这里有酒糟面之类的 用酸奶可以发馒头吗? 做了没
快递点 山人 发表于 2015-6-5 15:15
做了没
快递点
这个都是冬天做,我都流口水了{:5_604:} 我妈以前就是喜欢用老面筋发酵,做的馒头很好吃 吃的东西真是太多了,真怀念以前无添加的食物 任务
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