从七点半开始制作土司,搞到12.30,失败了,伤心!
分析了一下,二发没发起来,1可能是用的温水太烫了一点,导致酵母活性降低,但是一发就很好,估计二发就无力了!2可能是用面包机和面,但是很难揉出膜,而是加长时间,可能揉太过了,把面筋全断了。
3,应该不是酵母的原因,这次买的是法国燕牌的酵母,之前用的是国产安琪的,但是燕牌的比安琪的要好
平时二发30分钟就发得很大了,这次50分钟才发到了八分,感觉已经不大好了,
接着烤,平时烤的时候面团还会继续胀大,这次就没动静,还是八分满,
柔软是挺柔软,可是没发起来,有点像发糕,第一次做土司,真心打击啊,伤心睡觉去!
来安慰下。。 继续努力~ 安慰下,有空继续,总会做好的。 節哀!再接再厲。 再接再厲{:5_639:} 没有图 失败是成功他妈,别灰心,要屡败屡试,屡试屡败 什么情况 第一次总是或多或少有些不满意的,下次再战。。 我做了四次戚风蛋糕全失败都没灰心的,等买烤箱了再来了。 没图你说个啥土司,土豆!哈哈哈哈 没发 起来与出筋没关系,与酵母、温度、混度有关
酵母不需要用温水发,虽然书上都这样写
要想好的口感,面包机是完全不行的,专用和面机也不一定好使。手工和面的,很简单的
二发不成功,如果温度湿度没问题
可能是一发太过了 任务 面包机不太好用。 继续做,成功为止 底火和面火温度多少? 温度是关键 失败乃是成功他娘! 研究精神值得鼓励。
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