从七点半开始制作土司，搞到12.30，失败了，伤心！

飘逝的夜 · 发表于 2015-4-11 01:30

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分析了一下，二发没发起来，1可能是用的温水太烫了一点，导致酵母活性降低，但是一发就很好，估计二发就无力了！
2可能是用面包机和面，但是很难揉出膜，而是加长时间，可能揉太过了，把面筋全断了。

3,应该不是酵母的原因，这次买的是法国燕牌的酵母，之前用的是国产安琪的，但是燕牌的比安琪的要好

平时二发30分钟就发得很大了，这次50分钟才发到了八分，感觉已经不大好了，
接着烤，平时烤的时候面团还会继续胀大，这次就没动静，还是八分满，
柔软是挺柔软，可是没发起来，有点像发糕，第一次做土司，真心打击啊，伤心睡觉去！

superpapa · 发表于 2015-4-11 02:32

来安慰下。。

akk42 · 发表于 2015-4-11 04:47

继续努力~

lyg_asen · 发表于 2015-4-11 08:23

安慰下,有空继续，总会做好的。

gi0001tw · 发表于 2015-4-11 08:30

節哀！再接再厲。

玲鹿俊彥 · 发表于 2015-4-11 10:28

再接再厲

mowuwen · 发表于 2015-4-11 10:37

没有图

dawensger · 发表于 2015-4-11 10:59

失败是成功他妈，别灰心，要屡败屡试，屡试屡败

nmg1688 · 发表于 2015-4-11 13:43

什么情况

yr7519 · 发表于 2015-4-11 14:05

第一次总是或多或少有些不满意的，下次再战。。

yr7519 · 发表于 2015-4-11 14:06

我做了四次戚风蛋糕全失败都没灰心的，等买烤箱了再来了。

jiamu8 · 发表于 2015-4-11 15:19

没图你说个啥土司，土豆！哈哈哈哈

布尔什维克 · 发表于 2015-4-11 16:51

没发起来与出筋没关系，与酵母、温度、混度有关
酵母不需要用温水发，虽然书上都这样写
要想好的口感，面包机是完全不行的，专用和面机也不一定好使。手工和面的，很简单的

二发不成功，如果温度湿度没问题
可能是一发太过了

普渡众生 · 发表于 2015-4-11 16:59

任务

mpmpm · 发表于 2015-4-11 17:37

面包机不太好用。

狙击兵岭 · 发表于 2015-4-11 20:49

继续做，成功为止

go1001 · 发表于 2015-4-11 22:19

底火和面火温度多少？

kutibu · 发表于 2015-4-11 22:29

温度是关键

jmzhishan · 发表于 2015-4-11 23:03

失败乃是成功他娘！

mikeliran · 发表于 2015-4-11 23:27

研究精神值得鼓励。

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