zonie 发表于 2013-8-5 21:19

我们家每年都做的,用的是纯净水的桶,做2大桶。

杀猪高手 发表于 2013-8-5 21:36

zlxin0912 发表于 2013-8-5 22:13

上次看过一篇报道,说自家酿制的果酒(葡萄酒、杨梅酒、梅子酒)之类的都不宜喝,因为水果在发酵过程中会产生果酸,对人体有害。工业酿造的葡萄酒会把果酸提取了~

ldg 发表于 2013-8-5 22:42

我记得好像要加一点高度白酒的,防止坏掉。

zjw_miyi 发表于 2013-8-6 11:25

兄弟,放白糖不是为了让它甜一点,而是让酵母菌分解糖后转化成酒精,放的糖越多,酒精度数越高。我一般是十斤葡萄放一斤白糖,酿出来的酒精度数差不多十多度(因为十斤葡萄碎后要浪费不少,得不到十斤果汁),你六斤放一斤,酿成的酒精度差不多二十度了,当然会醉了。

楼主的图挂了,有兴趣的兄弟可以看我的博客http://cwkemail.blog.163.com/blog/static/232804032008216115148646/

zjw_miyi 发表于 2013-8-6 11:48

另外,葡萄不要洗得太久,用盐水泡也不好,这样会把葡萄表面带的酵母菌破坏掉,不利于发酵。用清水泡洗就可以了。

还有一点,葡萄上留梗也不好,最好是一串串连梗一起破皮捏碎,然后把葡萄梗择干净扔掉。

Flyin 发表于 2013-8-7 16:20

学习一下。

Flyin 发表于 2013-8-7 16:21

学习一下。

dxwyw 发表于 2013-8-7 17:22

先学习学习,谢谢分享

hilloo 发表于 2013-8-7 19:26

看看

juzong 发表于 2013-8-11 19:17

图片已经爆了{:1_301:}

stone.c 发表于 2013-8-12 01:18

T9手电筒 发表于 2013-8-5 13:04
撸主的做法是错误的,葡萄是不用洗的,葡萄外面那层白色的附着物是天然的发酵菌,保留自然发酵会更有天然口 ...

不洗,蜘蛛网,虫子,鸟粪。。。。太多了,用面粉水洗就好了。今年做了六十斤山葡萄。光洗葡萄和去梗就做了二十小时

大漠无雪 发表于 2013-8-31 22:32

zlxin0912 发表于 2013-8-5 22:13
上次看过一篇报道,说自家酿制的果酒(葡萄酒、杨梅酒、梅子酒)之类的都不宜喝,因为水果在发酵过程中会产 ...

知道水果中产量最大的是什么?葡萄,为什么说葡萄酒抗氧化?商业需要,那么多葡萄酒需要销售掉。为什么说自家酿造的酒不能喝?

pager 发表于 2013-9-2 15:12

这个。。。真的要学习了!!!

yuyun158 发表于 2013-9-2 15:21

图挂了
页: 1 2 3 [4]
查看完整版本: 学做葡萄酒,比买的要好喝,不收藏不要后悔噢