yr7519 发表于 2013-5-10 15:58 static/image/common/back.gif
鱼香肉丝目前为止我还木有吃到过比我老妈做得更好吃更正宗的了~~~这道菜很不好做的，许多餐馆也不行~ ...
这个表示同意好多馆子都不行。北京基本都是改良的。吃不到正宗的。包括川办也是只不过别别的好点
yr7519 发表于 2013-5-10 16:07 static/image/common/back.gif
这就是很多人对川菜的误解。其实川菜系列中大概有70%的菜都是比较清淡的，可很多人偏偏喜欢吃那30%的麻辣 ...
是的，最有代表的开水白菜吃过一回盗版的，不过也算不错的，应该基本是安菜谱做的。没机会吃正牌也无法比较。现在的肉菜都没有了本来的味道了只能靠调料，所以现在吃川菜的人多了，吃麻辣刺激味蕾
楼主就不要诱惑我了。。。。
喜欢吃广东菜和海南菜，特别是烤乳猪，蒸乳猪，白切鸡，白切鹅等等原味清淡做法的菜
田野一行 发表于 2013-5-10 18:49 static/image/common/back.gif
喜欢吃广东菜和海南菜，特别是烤乳猪，蒸乳猪，白切鸡，白切鹅等等原味清淡做法的菜 ...
今天发了四个帖子川，粤，鲁，新疆四个菜系，那几个帖子没几个会的，你是第一个，不过回错帖子了。
最爱鱼香肉丝 一盘子能吃4碗米饭
回锅肉。
说实话，四川的面没吃头，很硬，放水里捞一下，然后浇上不同的浇头而已，不入味，典型的懒汉做法。
lipeng619 发表于 2013-5-10 11:42 static/image/common/back.gif
北京吃的都不太正宗，四川办事处来相对好一点，但感觉也是改良过的。
川菜出了川渝连地都是改量过的，起码豆瓣就正中。
lipeng619 发表于 2013-5-10 18:35 static/image/common/back.gif
这个表示同意好多馆子都不行。北京基本都是改良的。吃不到正宗的。包括川办也是只不过别别的好点 ...
正宗的鱼香肉丝是要放藿香的，和藿香鲫鱼的做法差不多，现在四川和重庆的鱼香肉丝基本上都已经改了做法的哦。
我爱肉夹馍 发表于 2013-5-10 13:09 static/image/common/back.gif
大爱水煮鱼，水煮肉片，还有毛血旺，就是不知道这个是不是川菜
绝对的川菜啊
cldcc 发表于 2013-5-10 11:45 static/image/common/back.gif
那个是龙须牛肉，灯影牛肉是薄片。
另外谁家的回锅肉放洋葱。。。
那天我会成都猴哥请吃个蒜苗回锅肉？自家种的蒜苗最好啊，怀念在宜宾孝儿吃的蒜苗回锅肉啊，香死个人哦
82430387 发表于 2013-5-10 21:02 static/image/common/back.gif
那天我会成都猴哥请吃个蒜苗回锅肉？自家种的蒜苗最好啊，怀念在宜宾孝儿吃的蒜苗回锅肉啊，香死个人哦 ...
要的三，回来的时候喊我一声，我骑车过去蹭饭。
楼主难道准备开个餐馆，来调查大家的口味？{:1_292:}
cldcc 发表于 2013-5-10 21:18 static/image/common/back.gif
要的三，回来的时候喊我一声，我骑车过去蹭饭。
猴哥乃公墓员，还需要蹭我等P民的饭啊。猴哥怎么也得保持GCD的先进性啊
82430387 发表于 2013-5-10 21:25 static/image/common/back.gif
猴哥乃公墓员，还需要蹭我等P民的饭啊。猴哥怎么也得保持GCD的先进性啊
...
说起你的熬锅肉就不亲切了。。。
lipeng619 发表于 2013-5-10 18:42 static/image/common/back.gif
是的，最有代表的开水白菜吃过一回盗版的，不过也算不错的，应该基本是安菜谱做的。没机会吃正牌也无法比 ...
开水白菜很经典的一道川菜，看似简单，原料都是很讲究的，这个“开水”也是用老母鸡精心炖出来的高汤~~~越是清单的食物越难做好啊，不像麻辣菜，盐、味精、辣椒、花椒等放到位了，肿么也不会难吃的{:1_292:}
王孟军 发表于 2013-5-10 19:15 static/image/common/back.gif
说实话，四川的面没吃头，很硬，放水里捞一下，然后浇上不同的浇头而已，不入味，典型的懒汉做法。 ...
这个要分地方的，比如成都的面条我就吃不惯。。。我这儿做面条还是自己放调料的，你说的那种做法我也吃过，说白了就是餐馆图方便~~
这些菜我全喜欢，没想到都是四川菜{:1_292:}
重庆烤鱼不错，只是吃的是二手油，不爽