ugt 发表于 2013-4-3 20:44

dacai 发表于 2013-4-3 21:27

是不是少放食材了？或者买的不对？

楼下卖煎饼的 发表于 2013-4-3 23:28

kuafoo 发表于 2013-4-3 18:47 static/image/common/back.gif
楼主我想问下绝味这种味道这么辣是否有辣椒精？

辣椒精 也就是学名辣红素 或者《辣椒油》当地调味品市场和化工店都有卖 差不多一壶20-30多块 能做10锅左右。。我现在一锅一斤辣椒 一斤辣椒十来块 综合算起来 用辣椒精 一锅也就节省成本不到10块钱 所以 完全没必要砸自己招牌。。

楼下卖煎饼的 发表于 2013-4-3 23:30

ugt 发表于 2013-4-3 20:44 static/image/common/back.gif
绝味你都能做出来啊，太棒了你，一般非绝味连锁店都不是那个味啊，要搞到里面骨头里都是红油才正点啊，外面 ...

花几千大洋买的配方今天在当地买了几家的绝味鸭脖鸭翅自己做的味道 和现在销售的几乎没啥啥别 仅有的就是 有的稍微辣一些 或者麻味不够。。香味已经到位了。。这个味道已经到极致了。

剩下的就是黑鸭。。我现在做的 只是表皮黑 还没黑到骨子里。。不知道还有神马秘诀。。还在研究中。。

asasasz 发表于 2013-4-3 23:32

正常香料短时间弄不出味道。

楼主取舍的时候到了。

ugt 发表于 2013-4-3 23:38

楼下卖煎饼的 发表于 2013-4-3 23:45

asasasz 发表于 2013-4-3 23:32 static/image/common/back.gif
正常香料短时间弄不出味道。

楼主取舍的时候到了。

正常的香料一个不少 近40种我用小电子称一克一克的称（其实每一锅天然香料的成本   占不了太大）添加剂必须有我都百度扫盲过了 那些添加剂的危害（说是危害 也就是吃多 了才有对身体影响） 比味精大不了多少   食品行业是个良心行业我一直在权衡

asasasz 发表于 2013-4-4 00:01

楼下卖煎饼的 发表于 2013-4-3 10:45 static/image/common/back.gif
正常的香料一个不少 近40种我用小电子称一克一克的称（其实每一锅天然香料的成本   占不了太大）添加剂 ...

所以说啊，善良老百姓发财很难的。

心不狠，手不黑。

wolfml1234 发表于 2013-4-4 00:09

支持。加油

hhhsk 发表于 2013-4-4 00:52

淘宝开店也能扩大销量

普渡众生 发表于 2013-4-4 09:21

努力努力再努力

log0121 发表于 2013-4-4 10:54

LZ卖鸭脖子？

a1018sc 发表于 2013-4-4 11:05

楼主加油

yr7519 发表于 2013-4-4 13:00

顶一下煎饼~~~~

watson5240 发表于 2013-4-4 13:20

味道一定很好

jayshenno 发表于 2013-4-4 13:24

哈哈哈 不知道开个排骨米饭的店铺能不能行
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查看完整版本: 绝味鸭子的味道已经成了。黑鸭却怎么也出不来味。。