自制酸奶新鲜出炉了

华电人 发表于 2012-3-17 14:27

   外面的酸奶味道比较单一，看起来很浓稠，其实是加增稠剂的。自己做可以想加白糖加白糖、想加红糖加红糖、想加蜂蜜加蜂蜜、想加水果加水果……
   当然自己做的成本也不低，跟买差不多。

      原料：鲜牛奶，据说7天保质期的巴氏杀菌奶比较好，当年奶粉、利乐枕的袋装盒装牛奶也可以，但是据说要是牛奶里面抗生素太多的话，往往不容易做成功

   原料：菌种。也可以用酸奶作引子的，但是次数多了，酸奶的菌种很容易被污染，就成功不了了

      这个菌种是三种的，还有2种、5种的，平时就放在冷冻室里面的

      酸奶机，其实就是一个PTC加热器，让里面温度稍微高点，适合酸奶的细菌生长

   开水洗过的不锈钢容器里面倒入牛奶，加入菌粉，搅拌好，开始加热，发酵
   容器里面千万不能有油，要不然做不成功

      一般的酸奶机6-8个钟头就可以了，但是我的这个估计发热功率不够，夏天要10多个钟头，冬天要将近20个钟头了

      加热等待ing

   过程很漫长

      做好了，酸奶在下面

         把上面的水倒掉一点

   冷藏过后口味更好，像豆腐一样，跟买的粘乎乎的酸奶不一样

         豆腐样的酸奶，想怎么吃都可以哦

      可以加水果，这张照片是网上下载的

      这张也是下载的

bee0292638 发表于 2012-3-17 17:19

总感觉菌不好控制吧...

华电人 发表于 2012-3-17 17:45

RE: 自制酸奶新鲜出炉了

bee0292638 发表于 2012-3-17 17:19 static/image/common/back.gif
总感觉菌不好控制吧...

大概一小包菌粉一升牛奶。其实菌粉不是问题，少了的话发酵时间长一点，多了时间短一点就可以了。

dwb 发表于 2012-3-17 18:23

不喜欢吃酸奶，总觉得是过期产品，而且味道不合我口味~

小楼聆风 发表于 2012-3-17 18:28

细菌生产。。。无害么

宇文夜雨 发表于 2012-3-17 18:34

还是买的方便啊

yizhai 发表于 2012-3-17 18:44

细菌生产。。。无害么

都督发表于 2012-3-17 18:47

我的胃不消化纯奶
喝一袋就会拉稀
但是吃雪糕喝酸奶就OK

华电人 发表于 2012-3-17 19:31

yizhai 发表于 2012-3-17 18:44
细菌生产。。。无害么

细菌又不是对人都有害的。
一般对人肠道有益的细菌统称益生菌。
这个玩意很神奇，可以双向调节肠胃的，如果你有肠炎，容易拉肚子，经常吃酸奶可以帮助改善，治疗肠炎，不容易拉肚子；如果你经常便秘，常吃酸奶也可以使便便通畅。

华电人 发表于 2012-3-17 19:33

小楼聆风发表于 2012-3-17 18:28细菌生产。。。无害么

我们的周围到处是细菌，有的对人有害，有的有益。这个菌种对人体肠道很好的。

風中De殘雲 发表于 2012-3-17 19:37

很会生活啊，不错。

cappuccino190 发表于 2012-3-17 20:20

我现在很少喝牛奶了都，一个星期吃2次豆腐，其实中国人对牛奶的消化程度不是很高，豆制品相对好很多

山人发表于 2012-3-17 20:23

好手艺啊！

灰飞烟灭 发表于 2012-3-17 20:40

{:1_293:}很好喝的样子

dh603 发表于 2012-3-17 20:51

谢谢楼主的发帖，正找着呢，收藏一记

吞噬紫外线 发表于 2012-3-17 21:50

我也捣鼓过一次，结果整整三天，拉屎的溅射距离比撒尿还远。。。

zzqzhangboy 发表于 2012-3-17 21:56

这样精致的生活真是有滋有味啊

可惜了我没有这个条件过这样的生活

zzqzhangboy 发表于 2012-3-17 21:56

吞噬紫外线发表于 2012-3-17 21:50 static/image/common/back.gif
我也捣鼓过一次，结果整整三天，拉屎的溅射距离比撒尿还远。。。

你用的蒙牛？

吞噬紫外线 发表于 2012-3-17 21:59

说来惭愧，三鹿奶粉兑的，不开玩笑真的。。。

yr7519 发表于 2012-3-17 23:18

牛啊，这也DIY，呵呵~~~~

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自制酸奶新鲜出炉了

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