本帖最后由 McPrinz 于 2019-5-24 13:38 编辑
主要是有的面加了碱性的苏打，加速了铁的电化学腐蚀，如果每次烧完都把铁锅烘干或者只煮意大利面或者没发过、酵母发的面倒没什么问题。
以前炊具很少的时候，饭都是在铁锅里煮，何况是面、饺子和汤呢，生锈也是经常的事，经常要刷锅子。后来出的铝锅，铁锅就基本只拿来煎炒了，但是铝锅这个后来发现比铁锅还不如，所以铝锅淘汰，换成不锈钢锅，而铁锅还在，多数改良了加了特富龙。
铁锅是炒菜用的 重新开锅，每次用完刷好，上灶把水烤干。
先把锈刷了，然后买几块猪皮带点脂的，热锅后熬，一边熬一边用猪皮擦，半小时后第二天再来一遍，开锅开的好，看着就像有一层油膜而不是铁皮一张，然后洗别用洗洁精了，基本烧好清水冲洗好干净抹布一抹就放好了
qy100188 发表于 2019-5-24 13:28
铁锅是炒菜用的
我炒菜，煮面，锈就锈吧，反正没毒。
说到开锅就想起那个很搞笑的视频，老外说，中餐馆的厨师用喷气发动机炒菜{:6_655:} 正常，能用，刷洗一下，去掉浮锈，再涂层油锻造一下，就可以了
云锈后重新开锅，每天做菜后洗净烘于涂油保养，坚持一个月，期间不能煮汤，不能接触面，酸菜，西红柿等。锅表面黑亮稳定就行了。详情百度。 见不得锅里脏，后果就是这样，我洗完再烤干，也不是太理想
我是洗洁精钢丝球一起用，洗完用抹布抹干就没锈
纯铁锅对人体无害。 刚买的新锅不能用水洗，直接用火烧热，用肥肉或猪油反复涂抹整个锅，以后还要多次这样维护就不容易生锈。曾经没有经验，新铁锅先水洗后涂猪肉，以后一直锈怎么搞都不行，锅废了。 铁锅生绿锈很不正常啊。应该生红锈才对。开锅一般用猪肉皮擦。经常擦就不生锈了。 找块生肉皮开锅，没有肉皮？
先洗干净把锈刷净，锅里放油，炒菜，之后水洗锅，别用洗涤剂。
坚持炒菜1个月，内壁黑亮就开锅成功。
我家老铁锅，昨天煮了两次面条，重来不生锈。内壁黑亮，炒菜多年的积累。{:5_620:}
前些年搞活动搞了一口铁锅，和你这口同款，俗话叫炒勺。能颠勺。
家里老人不用，一直习惯用双耳铁锅。这口锅和楼主的情况一样，没怎么炒菜。
结果煮了一次饺子就生锈。刷干净炒菜，坚持1个月就好了。问题是只有我炒菜颠勺。平时不回去，利用率低，
炒菜也不多。前两天倒了点油炒花生米，颠勺。
Prophet 发表于 2019-5-27 15:11
找块生肉皮开锅，没有肉皮？
先洗干净把锈刷净，锅里放油，炒菜，之后水洗锅，别用洗涤剂。
坚持炒菜1个月 ...
我把黑的擦掉了，洗锅都用钢丝球，锅底一直金属色，偶尔锅底有水生锈，洗掉就行了。
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